Lasaña con queso Queso Burrata y espárragos: deja que el chico te ayude.

Ingredientes para
6 personas

  • Espárragos 600 gramos
  • Aceite de oliva virgen extra 30 gramos
  • Queso Queso Burrata400 gramos
  • Nuez moscada 1/2 cucharadita
  • Pasta al huevo (lasaña fresca)250 gramos
  • Queso parmesano 80 gramos
  • Cebolla 1
  • Sal Al gusto
  • Agua 500 gramos
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Como hacer lasaña alla Queso Burrata con espárragos con Thermomix

  1. 1Limpiar 600 gramos de espárragos quitando la parte blanca más dura, lavarlos y colocarlos en la bandeja de Varoma.500 gramos de agua, una cucharadita de sal, batir el Varoma y cocinar durante 20 minutos Temp Varoma Velocidad 1.

  2. 2 Retire los espárragos del Varoma y córtelos en trozos dejando las puntas enteras y mantenga el agua de cocción a un lado. Ponga un chalote en la jarra y píquelo durante 3 segundos Velocidad 6. Con una espátula, quite el espárrago picado y repita.
  3. 3Añadir 30 gramos de aceite de oliva virgen extra y freír durante 3 minutos 100°C Velocidad 1. Añadir los espárragos cortados en trozos (guardar las puntas) y cocer durante 3 minutos 100°C Velocidad 1. Licuar 10 segundos Velocidad 6. Con una espátula, retirar los espárragos picados del fondo y repetir. Enciende el horno a 180°C.
  4. 4De 400 gramos de Queso Burrata, quita la parte exterior y mantenla a un lado. Poner la cremosa dentro del vaso de la y batir durante 10 segundos Velocidad 6. Añadir un poco del agua de cocción de los espárragos hasta que la crema sea líquida, ajustar la sal, añadir ½ cucharadita de nuez moscada y batir durante 5 segundos Velocidad 6.

  5. 5Verter una capa de crema en una bandeja de hornear, una capa de masa de lasaña fresca, sazonar con un poco de crema, unos trozos de la parte exterior de la Queso Burrata guardada y un espolvoreado de queso parmesano.repetir hasta terminar los ingredientes. Completa la última capa con las puntas de los espárragos guardadas a un lado. Colóquelo en un horno precalentado a 180°C durante 20 minutos.

Deje que la lasaña descanse unos minutos antes de servir.

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