Las aurículas de la Puglia y las tapas de nabo, también se preparan con Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Pasta (orecchiette de Apulia)280 gramos
  • Nabos limpios 250 gramos
  • Ajo 1 diente
  • Aceite de oliva extra virgen 40 gramos
  • Anchoas en aceite 4
  • Sal 1 cucharadita
  • Imprime la receta

Como hacer Orecchiette de Apulia y tapas de nabo con Thermomix

  1. 1 Poner un diente de Ajo en el vaso de la Thermomix y picar 5 segundos Velocidad 7, añadir 40 gramos de aceite de oliva extra virgen, 4 anchoas en aceite y cocer 3 minutos a 100°C Velocidad 1 y reservar.
  2. 2Verter 1 litro de agua en la jarra, añadir una cucharadita de sal y llevar a ebullición 10 minutos 100°C Velocidad 1.Mientras tanto, limpiar 250 gramos de nabos separando las hojas de las tapas, cortar las hojas en trozos, dividir las tapas más gruesas en una o más partes y lavar todo en agua fría.
  3. 3Girar las tapas y las hojas en la jarra y cocinar durante 5 minutos 100°C con giro a la izquierda Velocidad 1. Añadir 280 gramos de orecchiette de Apulia y cocinar durante el tiempo indicado en el paquete de pasta 100°C con giro a la izquierda Velocidad Mínima.
  4. 4 Inserte la cesta en la jarra, usando la espátula para engancharla y sosteniendo la cesta firmemente, escurra el líquido de cocción de la orquídea.
  5. 5Verter la salsa de Ajo y anchoas en la jarra y sazonar durante 3 minutos 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima.

Sirve las aurículas calientes.

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