Las albóndigas de berenjena y la espada fácil con Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Berenjenas350 gramos
  • Pez espada ahumado en rodajas300 gramos
  • Aceite de oliva extra virgen 50 gramos
  • Lima (jugo)10 gramos
  • Ajo 1 diente
  • Perejil 1 mechón
  • Sal Al gusto
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Como hacer Berenjenas y albóndigas de espada

  1. 1Dice 350 gramos de berenjenas peladas y póngalas en sal durante al menos 30 minutos.
  2. 2Coloca un diente de Ajo y Perejil en la taza de la Thermomix y corta 7 segundos Velocidad 7.
  3. 3Incorpore 20 gramos de aceite de oliva extra virgen, las berenjenas y una pizca de sal y cocine durante 15 minutos 100°C con giro a la izquierda Velocidad Mínima. Deja que se enfríe.
  4. 4Extender 300 gramos de Pez espada ahumado en una tabla de cortar, colocando las rodajas una al lado de la otra. Con una cucharadita, coloca una pequeña berenjena en cada rebanada y enróllala para formar el dumpling.
  5. 5 Prepara la salsa poniendo 30 gramos de aceite de oliva extra virgen, 10 gramos de zumo de lima, una pizca de sal en el vaso de la Thermomix y emulsiona 15 segundos Velocidad 4.

Coloca las albóndigas en el plato de servir y sazona con la salsa.

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