La minestrona genovesa en la Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Queso parmesano50 gramos
  • Piñones 20 gramos
  • Ajo (pequeño)1 diente
  • Albahaca (hojas)2 racimos
  • Sal Al gusto
  • Aceite de oliva extra virgen 100 gramos
  • Cebollas 1
  • Zanahorias 2
  • Patatas 2
  • Judías verdes100 gramos
  • Calabacines2
  • Agua 1000 gramos
  • Nuez vegetal1
  • Pasta (dedales)100 gramos
  • Frijoles Borlotti (ya cocidos)100 gramos
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Como hacer genovesa Thermomix Minestrone

  1. 1Para el pesto: pon el queso parmesano, los piñones y el Ajo en la jarra y pica 15 segundos Velocidad 10.
  2. 2 Añade la albahaca, dejando un poco para la decoración, y una pizca de sal; 10 segundos Velocidad 10.
  3. 3Por el agujero de la tapa, con las cuchillas moviéndose a Velocidad 7, añada 80 gramos de aceite a chorro; 20 segundos Velocidad 6. Retire y deje a un lado.
  4. 4Para la sopa: poner la cebolla, las zanahorias cortadas en trozos y picadas 5 segundos Velocidad 6.
  5. en la jarra, sin lavar.

  6. 5Añadir patatas picadas, judías verdes, calabacín picado, agua, cubo de verduras y cocinar 35 minutos 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad 1.
  7. 6Añade la pasta, los frijoles borlotti y 4 cucharaditas de pesto, prueba y ajusta la sal. Cocine por el tiempo indicado en el paquete de pasta a 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima.
  8. 7 Una vez cocida, transfiera la sopa a una sopera, espolvoree el aceite restante, decore con albahaca y sirva con el pesto restante.

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