La madre de la pasta con Thermomix

Ingredientes para
10 personas

  • Harina Al gusto
  • Agua Al gusto
  • Malta de cebadaAl gusto
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Como hacer la masa madre con Thermomix

  1. 1Para la masa, mezcla r 200 gramos de harina, 90 gramos de agua y 5 gramos de malta de cebada en la boca de la Thermomix y amasar 1 minuto Velocidad Espiga. Retire la masa, forme una bola de masa, colóquela en un tazón envuelta en película para alimentos y colóquela en un lugar cálido durante 2 días.
  2. 2Después de este tiempo, tome la masa y pésela, póngala en el recipiente y añada el mismo peso de harina y medio peso de Agua ; por ejemplo, si la masa pesa 400 gramos, añada 400 gramos de harina y 200 gramos de Agua .
  3. 3 Amasar 2 minutos Velocidad Espiga y dejarlo por otros 2 días. Repita esta operación cada 2 días por otras 3 veces. Guarda la pasta en un frasco de cristal con cierre hermético y repite esta operación, llamada refresco, una vez a la semana.
  4. 4Refrescar la masa madre incluso antes de usarla, dejarla subir hasta que sea el doble de alta y tomar la cantidad necesaria por laricetta. Guarda el resto en la nevera.

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