La harina de centeno rústica es fácil con la Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Harina integral de centeno300 gramos
  • Harina 100 gramos
  • Levadura de cerveza seca10 gramos
  • Miel 1 cucharadita
  • Sal 1 cucharadita
  • Imprime la receta

Como hacer Filone rustico con harina de centeno

  1. 1 Poner 250 gramos de agua, 10 gramos de levadura seca, una cucharadita de miel y mezcla r 1 minuto 37°C Velocidad 2. Añadir 300 gramos de harina integral de centeno, 100 gramos de harina 0, una cucharadita de sal y amasar durante 3 minutos Velocidad Espiga.
  2. 2Trasladar la masa a una superficie de trabajo enharinada y formar una esfera. Deje que se levante en un recipiente ligeramente engrasado, protegido de las corrientes de aire y cubierto durante una hora, hasta que el volumen se duplique.
  3. 3Toma la masa y ponla sobre la superficie de trabajo y forma un filete, haz cortes con el cuchillo, pon el filete en una bandeja de horno y déjalo reposar un poco más. Mientras tanto, calienta el horno a 220°C.
  4. 4Hornee la hebra en el horno precalentado durante 30 minutos. El pan se hornea cuando «suena vacío» si te golpeas los dedos en la parte inferior.

Sírvelo en rodajas.

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