Ingredientes para
4 personas
- Patatas 300 gramos
- Radicchio rojo de Chioggia250 gramos
- Crema de cocina200 gramos
- Nuez vegetal 1 cucharadita
- Aceite de oliva virgen extra 10 gramos
- Nueces con cáscara10
- Pimienta blancaAl gusto
- Cebolla 1
- Sal Al gusto
- Queso parmesano rallado Al gusto
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Como hacer la crema de achicoria
- 1 Pele 300 gramos de patatas, córtelas en rodajas y póngalas en la cesta. Ponga 500 gramos de agua en la jarra, bata la cesta y cocine el Temp Varoma Velocidad Mínima durante 15 minutos y déjelo a un lado. Lavar, limpiar y cortar en trozos 250 gramos de radicchio rojo de Chioggia.
- 2 Inserte un chalote en la jarra de la Thermomix limpio y píquelo 3 segundos Velocidad 7. Con la espátula tome la mezcla del fondo y añada 10 gramos de aceite de oliva extra virgen, radicchio, una pizca de sal y fríalo durante 3 minutos Temp Varoma Velocidad Mínima.
- 3Añadir 250 gramos de agua y una cucharadita de cubo de verdura y cocer durante 10 minutos 100°C Velocidad 1.Añadir 200 gramos de nata para cocinar, 4 nueces sin cáscara, una pimienta blanca molida y cocer durante 1 minuto 100°C Velocidad 1. Añadir las patatas y batir durante 20 segundos Velocidad 6.
Servir con una pizca de Queso parmesano rallado y nueces enteras o picadas.
