Huevos de codorniz en un nido crujiente

Ingredientes para
6 personas

  • Huevos de codorniz12
  • Harina de almendra40 gramos
  • Harina 00 150 gramos
  • Mantequilla 80 gramos
  • Azúcar en polvo 20 gramos
  • Parmesano 15 g
  • Nuez Moscada Al gusto
  • Pimienta Al gusto
  • Sal Al gusto
  • Huevos 2
  • Yema 1
  • Cohete60 gramos
  • Limón (jugo)20 gramos
  • Aceite de semillas de girasolAl gusto
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Como hacer los huevos de codorniz en el nido crujiente

  1. 1 In la jarra poner 40 gramos de almendras, 150 gramos de Harina 00 , 80 gramos de Mantequilla , 20 gramos de azúcar glasé, 15 gramos de queso parmesano, nuez moscada, pimienta, ½ cucharadita de sal y chorro de arena 5 Segundos Velocidad 6.
  2. 2 Añade un huevo y amasa 6 segundos Velocidad 6. Saca la masa del vaso de la y forma una bola. Cúbrelo con una película y ponlo en la nevera para que descanse.
  3. 3 En el vaso limpia poner 60 gramos de cohete y picar 10 Segundos Velocidad 8. Recoger el fondo y añadir un huevo, una yema, 20 gramos de zumo de Limón , sal y trabajar 1 minuto Velocidad 4. Levantar a Velocidad 5, verter 350 gramos de aceite de semillas en la tapa con la taza medidora al revés para que el aceite se filtre lentamente. Sube a Velocidad 6. Cuando se haya acabado el aceite, mezcla 1 minuto con Velocidad 7.
  4. 4 In la jarra limpia poner 500 gramos de agua, batir la cesta, poner 12 huevos de codorniz en ella y cocinar durante 15 minutos Temp Varoma Velocidad 1. Desgranar los huevos. Enciende el horno a 160°C.
  5. 5 Stretch el shortbread. Con un vaso de repostería se hacen 12 discos. Poner en los moldes de tartaletas y cocinarlas durante 13 minutos. Cuando estén frías, rellenarlas con mayonesa y un huevo de codorniz.

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