Hojas de pizza crujientes con Thermomix

Ingredientes para
8 personas

  • Agua 330 gramos
  • Aceite de oliva virgen extra 45 g
  • Harina 550 gramos
  • Levadura de cerveza fresca 10 gramos
  • Miel 1 cucharadita
  • Romero Al gusto
  • Sal Al gusto
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Como hacer hojas de pizza crujientes con Thermomix

  1. 1Verter 300 gramos de agua y 10 gramos de levadura, una cucharadita de miel en el vaso de la Thermomix y remover durante 30 segundos 37°C Velocidad 1. Añadir 500 gramos de harina, 10 gramos de sal, 15 gramos de aceite y amasar 30 segundos Velocidad Espiga y dejar reposar durante 10 minutos.
  2. 2Amasar en 10 segundos Velocidad Espiga y dejarla reposar durante 10 minutos. Repita este paso dos veces más.
  3. 3Trasladar la masa a la superficie de trabajo bien enharinada, formar una esfera y dejarla subir en un bol protegido de las corrientes de aire durante una hora aproximadamente, hasta que el volumen se duplique. Calienta el horno a 220°C.
  4. 4Toma la masa, desinflala suavemente con las manos, divídela en 8 partes iguales y forma otras pequeñas bolas y déjalas reposar durante 10 minutos cubiertas con un paño de algodón.
  5. 5 Mientras tanto, hacer una emulsión con una cucharada de sal en 30 gramos de agua y añadir 30 gramos de aceite de oliva extra virgen.
  6. 6 Esparcir cada bola con un rodillo de 3 mm de grosor, pinchar cada hoja, cepillar con la emulsión preparada, sazonar con las agujas de romero y cocinar durante 8 minutos a 220°C.

Deje que se enfríe en una parrilla.

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