Hojaldres de crema de atún con crema Thermomix
Hojaldres de crema de atún con crema Thermomix
Ingredientes para
6 personas
- Mantequilla 100 gramos
- Harina 00 105 g
- Huevos grandes3
- Atún en aceite150 gramos
- Queso para untar200 gramos
- Gelatina en hojas4 g
- Crema líquida100 gramos
- Sal Al gusto
Como hacer Bignè con crema de atún con Thermomix
- 1Caliente el horno a 220°C estáticos y empiece a hacer las caladas. Poner 110 gramos de agua, 100 gramos de Mantequilla cortada en trozos, una pizca de sal y hervir durante 3 minutos 100°C Velocidad 1.
- 2Añada la harina y mezcla r 30 segundos Velocidad 4 sin taza medidora. Deje que la mezcla se enfríe.
- 3 Mientras tanto, unte ligeramente con Mantequilla una bandeja de horno y déjela a un lado.
- 4 Cuando la mezcla esté caliente, añada 3 huevos del agujero de la tapa, uno a uno, lentamente, 2 minutos Velocidad 3. Luego amase 10 segundos Velocidad 5.
- 5Envuelva la mezcla en la bandeja de hornear con una cuchara, formando muchos bollos pequeños del mismo tamaño, espaciados entre sí para que no se peguen durante la cocción. Hornee a 220°C durante 15-20 minutos.
- 6 Mientras tanto, prepara la crema de atún. Remoje 4 gramos de gelatina en agua fría. Escurra 150 gramos de atún del aceite de conservación y póngalo en la jarra con 200 gramos de queso para untar. mezcla 15 segundos de Velocidad 7.
- 7 Calentar 20 gramos de crema, escurrir y exprimir bien la gelatina y añadirla a la crema caliente. Revuelva con una cucharilla para derretirlo, añada el resto de la crema, vuelva a revolver y vierta todo en la jarra. Batir la mariposa y mezcla r 2 minutos de Velocidad 4. Refrigerar durante 30 minutos.
- 8 Transfiere la crema a una bolsa de repostería en la que has montado una boquilla y llena tus hojaldres.