Hojaldres de crema de atún con crema Thermomix

Ingredientes para
6 personas

  • Mantequilla 100 gramos
  • Harina 00 105 g
  • Huevos grandes3
  • Atún en aceite150 gramos
  • Queso para untar200 gramos
  • Gelatina en hojas4 g
  • Crema líquida100 gramos
  • Sal Al gusto
  • Imprime la receta

Como hacer Bignè con crema de atún con Thermomix

  1. 1Caliente el horno a 220°C estáticos y empiece a hacer las caladas. Poner 110 gramos de agua, 100 gramos de Mantequilla cortada en trozos, una pizca de sal y hervir durante 3 minutos 100°C Velocidad 1.
  2. 2Añada la harina y mezcla r 30 segundos Velocidad 4 sin taza medidora. Deje que la mezcla se enfríe.
  3. 3 Mientras tanto, unte ligeramente con Mantequilla una bandeja de horno y déjela a un lado.
  4. 4 Cuando la mezcla esté caliente, añada 3 huevos del agujero de la tapa, uno a uno, lentamente, 2 minutos Velocidad 3. Luego amase 10 segundos Velocidad 5.
  5. 5Envuelva la mezcla en la bandeja de hornear con una cuchara, formando muchos bollos pequeños del mismo tamaño, espaciados entre sí para que no se peguen durante la cocción. Hornee a 220°C durante 15-20 minutos.
  6. 6 Mientras tanto, prepara la crema de atún. Remoje 4 gramos de gelatina en agua fría. Escurra 150 gramos de atún del aceite de conservación y póngalo en la jarra con 200 gramos de queso para untar. mezcla 15 segundos de Velocidad 7.
  7. 7 Calentar 20 gramos de crema, escurrir y exprimir bien la gelatina y añadirla a la crema caliente. Revuelva con una cucharilla para derretirlo, añada el resto de la crema, vuelva a revolver y vierta todo en la jarra. Batir la mariposa y mezcla r 2 minutos de Velocidad 4. Refrigerar durante 30 minutos.
  8. 8 Transfiere la crema a una bolsa de repostería en la que has montado una boquilla y llena tus hojaldres.

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