Hamburguesa de ricotta y berenjena para hacer con la almuerzo ligero

Ingredientes para
6 personas

  • Berenjenas700 gramos
  • Pan duro 150 gramos
  • Ricotta 80 gramos
  • Queso Curado 60 gramos
  • Aceite de oliva extra virgen 3 cucharadas
  • Huevos 1
  • Ajo 1 diente
  • Albahaca 5 g
  • Perejil 5 g
  • Miga de panAl gusto
  • Sal Al gusto
  • Pimienta Al gusto
  • Agua 15 l
  • Imprime la receta

Como hacer Hamburguesa de requesón y berenjena

  1. 1 Ponga 50 gramos de pan viejo en la taza de la Thermomix y corte 15 segundos Velocidad 8 y déjelo a un lado. Lavar y limpiar 700 gramos de berenjenas, cortarlas en trozos y poner 300 gramos en la cesta, dentro del vaso de la , y 400 gramos en el Varoma y su bandeja.
  2. 2Verter 1,5l de agua en la jarra, cerrar y batir el Varoma y cocinar durante 30 minutos Temp Varoma Velocidad Mínima. Poner las berenjenas en un colador y cubrirlas con un plato y dejar que el exceso de líquido se pierda poniendo sobre una olla llena de agua durante al menos 6 horas.
  3. 3 En la boquilla se pone un diente de Ajo desprovisto del germen central, 5 gramos de albahaca, 5 gramos de Perejil y se pica 6 segundos Velocidad 7. Se añaden 100 gramos de pan duro, 60 gramos de queso curado romano y se pica 6 segundos Velocidad 7.
  4. 4 Escurrir las berenjenas, exprimirlas con las manos y añadirlas en la jarra con 80 gramos de queso ricotta, un huevo, una pizca de sal y una pizca de pimienta y mezcla r 8 segundos Velocidad 6 revolviendo.
  5. 5Formar pequeñas bolas, aplastarlas con las manos y pasarlas por las migas de pan de ambos lados. Poner las hamburguesas a cocer en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 5 minutos por cada lado a fuego medio y ponerlas a secar en una hoja de papel absorbente.

Servir con ensalada fresca o tomates.

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