Girando en el marsala: segundo refinado en la Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Carne de vacuno (caminante)800 gramos
  • Zanahorias 100 gramos
  • Cebollas 100 gramos
  • Crema fresca líquida 150 gramos
  • Aceite de oliva extra virgen 40 gramos
  • Mantequilla 20 gramos
  • Vaso de Marsala 1/2
  • Mejorana3 ramitas
  • Sal muera pimienta raspada2 cucharaditas
  • Sal Al gusto
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Como hacer del remolino de marsala con Thermomix

  1. 1 Poner 20 gramos de aceite de oliva extra virgen en una sartén y dorar el andador, dándole la vuelta por todos lados.
  2. 2Colocar 100 gramos de zanahorias, 100 gramos de cebolla en el vaso de la Thermomix y cortar 5 segundos Velocidad 7. Con una espátula, recoger del fondo y repetir. Añade 20 gramos de Mantequilla , 20 gramos de aceite de oliva virgen extra y fríe durante 2 minutos 100°C Velocidad 1.
  3. 3Verter 200 gramos de agua en el vaso de la Thermomix, añadir sal, añadir las hojas de 3 ramitas de mejorana y cocer durante 1 minuto 100°C Velocidad 1. Colocar la carne en las cuchillas y cocer durante 50 minutos 100°C Velocidad Mínima. Después de la cocción, retire la carne y déjela a un lado.
  4. 4Fría la salsa de cocción 20 segundos Velocidad 8. Añade 2 cucharaditas de pimienta rosa, ½ vaso de Marsala y déjalo desvanecerse durante 1 minuto 100°C Velocidad 3. Vierte 150 gramos de crema líquida y encoge 5 minutos Temp Varoma Velocidad 3. Cuando la carne esté fría, córtala en rodajas finas y cúbrela con la salsa caliente.

Sírvelo en la mesa.

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