Gianduja y tarta de avellanas con Thermomix

Ingredientes para
6 personas

  • Azúcar 200 gramos
  • Harina 210 gramos
  • Avellanas tostadas120 gramos
  • Mantequilla 110 gramos
  • Leche 80 gramos
  • Chocolate negro70 gramos
  • Chocolate blanco40 gramos
  • Aceite de semillas de girasol20 gramos
  • Naranjas (cáscara)1
  • Huevos 1
  • Yema 1
  • Sal Al gusto
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Como hacer Gianduja y tarta de avellanas con Thermomix

  1. 1 Cortar 2 cáscaras de una naranja sin tratar y ponerlas en la jarra de la Thermomix , añadir 80 gramos de azúcar y picar 10 segundos Velocidad 8. Con una espátula, retirar la mezcla picada del fondo del vaso de la y retirar 80 gramos de avellanas peladas tostadas, 50 gramos de azúcar y picar 10 segundos Velocidad 7.
  2. 2Añade 170 gramos de Harina 00 y bate durante 10 segundos Velocidad 6mescolando con la espátula. Añade un huevo, una yema y bate durante 10 segundos Velocidad 6. Añade una pizca de sal, 90 gramos de Mantequilla fría en trozos, mezcla con la espátula y remueve en 10 segundos Velocidad 6. Envuelve en la película y guarda en la nevera durante 30 minutos.
  3. 3 Mientras tanto, pon 40 gramos de avellanas, 70 gramos de azúcar en la jarra limpia y el polvo 10 segundos Velocidad 10. Añadir 70 gramos de chocolate negro, 40 gramos de chocolate blanco y picado 15 segundos Velocidad 5. Añadir 80 gramos de leche, 20 gramos de aceite de girasol y cocer 5 minutos 50°C Velocidad 4.
  4. 4 Coloque la pasta de corteza corta sobre una superficie de trabajo enharinada y colóquela en un molde cuadrado (22×22 cm) enmantecado y enharinado (o forrado con papel de horno). Darle la vuelta a la crema de gianduia, decorarla con avellanas enteras o picadas gruesas y hornearla durante 35 minutos a 180°C en el estante inferior.

Sácalo, déjalo enfriar en una rejilla y sírvelo.

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