Gelatinas de carne con vegetales: Receta retro con Thermomix

Ingredientes para
4 personas

• Agua 1 l
• Ternera 500 gramos
• Zanahorias grandes2
• Pegamento de pescado12 g
• Cebollas 1/2
• Tallo de apio1
• Sal 10 gramos

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Como hacer jaleas de carne con vegetales

1. 1Corta 500 gramos de carne en 8 piezas. Ponga la carne picada en la taza de la Thermomix , 2 zanahorias grandes cortadas por la mitad, un tallo de apio cortado por la mitad, ½ cebolla, 10 gramos de sal y 1 ldi de Agua .
2. 2Cocinar 60 minutos 100°C Velocidad 1, continuar cocinando otros 30 minutos 100°C Velocidad 1. La carne debe estar suficientemente suave. Remoje 12 gramos de pegamento de pescado en agua fría durante 10 minutos.
3. 3 Usando una espumadera, saque la carne y las verduras del vaso de la . Quita el apio y corta las zanahorias en rodajas. Cuele el caldo con un colador y déjelo a un lado. Lo que queda en el tamiz puede ser utilizado para otras preparaciones.
4. 4 Poner la carne en el vaso de la Thermomix y batir 2 segundos Velocidad 5. Usar las zanahorias como base de nuestras 4 jarras haciendo decoraciones. Si es necesario, añada una hoja de Perejil .
5. 5Ponga la carne del batido encima. Vierta el caldo en la jarra enjuagada de la Thermomix y añada el pegamento de pescado remojado y exprimido. mezcla 10 segundos de Velocidad 3.
6. 6Verter el caldo en frascos encima de la carne y mezcla r ligeramente con el tenedor para distribuir bien el contenido. Cierra los frascos con sus tapones. Deje enfriar a temperatura ambiente y colóquelo en el refrigerador durante 3 horas antes de consumirlo.