Gelatina de pollo Thermomix, un plato ideal para la temporada de verano

Ingredientes para
6 personas

  • Caldo de carne de pollo150 gramos
  • Pegamento de pescado en hojas 4 g
  • Limón 1/2
  • Pechuga de pollo200 gramos
  • Cebollas 90 gramos
  • MarjoramAl gusto
  • Perejil Al gusto
  • Mantequilla 100 gramos
  • Ricotta 100 gramos
  • Vino blanco 100 gramos
  • Zanahorias 1
  • Sal Al gusto
  • Cáscara de Limón Al gusto
  • Imprime la receta

La gelatina de pollo con Thermomix , es un aperitivo simple y pintoresco. Es un plato típico de la ciudad de Bolonia que se sirve frío y cortado en rodajas no demasiado finas, de hecho pertenece a la categoría de los rifreddi, es decir, aquellos platos cocinados y luego servidos en frío. Es muy común la adición de trufas y branquias en el relleno o el uso de verduras en el relleno, por ejemplo zanahorias cocidas durante la preparación del caldo.se puede llevar a la mesa como aperitivo.

Como hacer Gelatina de pollo Thermomix

  1. 1 Vierte 150 gramos de caldo de pollo en la jarra y calienta durante 3 minutos a 100°C a Velocidad 1. Añade 2 hojas de pegamento remojado y exprimido durante 10 segundos a Velocidad 4. Aparta y añade ½ jugo de Limón .
  2. 2 Poner 90 gramos de dicipolla en la jarra, añadir mejorana y Perejil , picar durante 5 segundos a Velocidad 7. Añadir 50 gramos de diburro tostado durante 3 minutos a 100°C Velocidad 1.

  3. 3 Añadir 100 gramos de biancoper divino 3 minutos a 100°C en Velocidad Mínima. Añade 200 gramos de trozos y cocínalos durante 20 minutos a 100°C a Velocidad Mínima.
  4. 4 Dejar intiepidire en la taza. Vierte ½ cm de gelatina en los moldes y decora con Perejil , arandelas de dicarota, rayas de dilimonea. Ponlo en la nevera.
  5. 5 En el vaso añadir 50 gramos de diburro, 50 gramos de gelatina, sal y batir durante 1 minuto a Velocidad 9. Añada 100 gramos de diricottae y mezcle durante 30 segundos a Velocidad 9.
  6. 6 Recoge los moldes de la nevera y comprueba que la gelatina se ha solidificado, añade el pollo y vuelve a ponerlo en la nevera durante al menos 5 horas.

Saquemos los moldes y sirvamos.

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