Gazpacho con Limón y pimentón y tomillo con Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Pan duro (miga)100 gramos
  • Ramo de Tomillo 1
  • Pimientos rojos1
  • Tomates550 gramos
  • Cebollas 1
  • Aceite de oliva extra virgen 40 gramos
  • Limón (jugo)20 gramos
  • PaprikaAl gusto
  • Sal Al gusto
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Como hacer gazpacho de Limón con pimentón y tomillo con Thermomix

  1. 1 Remoje la miga en agua y déjela a un lado.
  2. 2 Incorporar el tomillo en la taza, dejando algo para decorar; picar 6 segundos Velocidad 5.
  3. 3Cortar el pimiento en trozos y añadirlo a la jarra con 500 gramos de tomates cherry cortados por la mitad y la cebolla cortada en cuatro trozos; picar 15 segundos Velocidad 9.
  4. 4 Exprimir el pan y ponerlo dentro del vaso de la , verter el aceite, el zumo de Limón , añadir una pizca de pimentón y ajustar la sal; batir 20 segundos Velocidad 7.
  5. 5 Poner el gazpacho en una jarra y dejarlo enfriar en la nevera durante al menos dos horas.
  6. 6 Una vez frío, vierta el gazpacho en vasos y sírvalo decorado con el resto de los tomates y el tomillo.

Variante de gazpacho de Limón con pimentón y tomillo con Thermomix

Puedes sustituir el pimentón por tabasco o chile en polvo y el Limón por vinagre blanco.

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