Galletas de sésamo con mousse de garbanzos: hechas con Thermomix

Ingredientes para
8 personas

  • Parmigiano Reggiano70 gramos
  • Mantequilla 160 gramos
  • Tipo de Harina 00 200 gramos
  • Huevos 2
  • Leche 30 gramos
  • Semillas de sésamo Al gusto
  • Garbanzos enlatados400 gramos
  • Ajo 1 diente
  • Limón 1/2
  • Jengibre fresco Al gusto
  • OreganoAl gusto
  • Sal Al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra 10 gramos
  • Imprime la receta

Como hacer Galletas de sésamo con mousse de garbanzos

  1. 1 Poner 70 gramos de Parmigiano en la jarra y cortar 10 segundos Velocidad 10. Dejar a un lado.
  2. 2 Poner 200 gramos de harina, 160 gramos de Mantequilla en la jarra y remover durante 30 segundos Velocidad 4. Añadir el queso parmesano, 2 yemas de huevo (mantener las claras a un lado), 30 gramos de leche y remover durante 20 segundos Velocidad Espiga. Transfiera la mezcla a la encimera.
  3. 3 Crea un cilindro y divídelo en tres partes. Vierte el sésamo en la encimera, cepilla cada cilindro con las claras de huevo guardadas a un lado y hazlo rodar sobre las semillas. Refrigerar durante 30 minutos.
  4. 4 Preparar la mousse: poner los garbanzos escurridos, un diente de Ajo , la cáscara y el jugo de ½ un Limón , 2 cm de jengibre pelado, orégano, sal, 70 gramos de líquido de garbanzos en la jarra y trabajar 1 minuto a Velocidad 4.
  5. 5 Montar la mariposa y remover 30 segundos a Velocidad 4. Verter 10 gramos de aceite de oliva virgen extra a ras del agujero de la tapa y trabajar 30 segundos a Velocidad 4. Encender el horno a 170°C.
  6. 6 Cortar los cilindros guardados en la nevera en rodajas de 1 cm de grosor y colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel de horno, cepillar la superficie con clara de huevo y hornear durante 10 minutos a 170°C.

Sírvelo frío.

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