Fusilli con ragú de Pez espada y aceitunas negras en salsa Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Cebolla 1
  • Aceite de oliva extra virgen 40 gramos
  • Aceitunas negras2 cucharadas
  • Alcaparras1 cuchara
  • Pez espada 400 gramos
  • Sal Al gusto
  • ChilliAl gusto
  • Vino (blanco seco)50 gramos
  • Tomates 150 gramos
  • Pasta (fusilli)350 gramos
  • TarragonAl gusto
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Como hacer Fusilli con salsa de Pez espada y aceitunas negras con Thermomix

  1. 1Cortar el chalote en la jarra 6 segundos Velocidad 5. Añadir el aceite y dorar durante 3 minutos 100°C Velocidad 1.
  2. 2Añadir aceitunas negras, alcaparras y marrón durante 3 minutos 100°C En sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad 1.
  3. 3 Añadir el Pez espada cortado en trozos, sazonar con sal, añadir una pizca de guindilla y cocer durante 5 minutos 100°C con giro a la izquierda Velocidad Mínima.
  4. 4Vierta el vino blanco y matiza 3 minutos de temperatura. Varoma Velocidad Mínima en sentido contrario a las agujas del reloj.
  5. 5 Añade los tomates cortados en dados y cocínalos durante otros 10 minutos 100°C con giro a la izquierda Velocidad Mínima.
  6. 6Cocina una olla con mucha agua salada y cocina los fusiles. Una vez cocidos, escúrralos y póngalos en un recipiente grande, vierta la salsa de carne cocida en la jarra y revuelva.
  7. 7 Poner la pasta en los platos, decorar con estragón y servir.

Variante del Fusilli con salsa de Pez espada y aceitunas negras con Thermomix

Cocer la pasta con la durante la preparación, una vez cocida la salsa de carne, sacarla del vaso de la y transferirla a un bol, luego, sin lavar la jarra, añadir 1200 gramos de agua, sal y llevarla a ebullición durante unos 10 minutos 100°C Velocidad 1. Añadir los fusilli y cocer durante el tiempo indicado en el paquete a 100°C Velocidad Mínima en el sentido contrario a las agujas del reloj, luego escurrir los fusilli con la cesta, ponerlos en el bol con la salsa de carne, remover y servir.

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