Fusilli con champiñones y alcachofas, un primer plato vegetariano para hacer con la Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Pasta (fusilli)320 gramos
  • Champiñones 250 gramos
  • Parmigiano Reggiano30 gramos
  • Aceite de oliva virgen extra 30 gramos
  • Piñones 20 gramos
  • Alcachofas violetas3
  • Limón (el jugo)1/2
  • Nuez vegetal 1 cucharadita
  • Perejil 1 mechón
  • Ajo 1 diente
  • Sal Al gusto
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Como hacer Fusilli con champiñones y alcachofas

  1. 1Limpiar 3 alcachofas violetas, cortarlas en 8 partes cada una y ponerlas en remojo en agua con jugo de Limón ½. Quitar los tallos de 250 gramos de champiñones y limpiarlos frotándolos con un paño.
  2. 2Coloca un mechón de Perejil en la taza de la Thermomix y corta 3 segundos de Velocidad 7 y déjalo a un lado. Ponga 30 gramos de aceite de oliva extra virgen, un diente de Ajo cortado por la mitad y despojado del germen central, en el vaso de la Thermomix y fríalo durante 3 minutos Temp Varoma Velocidad 1.

  3. 3Añade las alcachofas y cocínalas durante 5 minutos Temp Varoma Anti-Clockwise Velocidad Mínima. Añade los champiñones en rodajas y cocínalos durante 3 minutos Temp Varoma Velocidad Mínima. Vierta 650 gramos de agua caliente, una cucharadita de cubitos de caldo de verduras en la jarra de la Thermomix y cocine durante 5 minutos 100°C Velocidad Mínima en sentido contrario a las agujas del reloj.
  4. 4Añada 320 gramos de pasta tipo fusilli y cocine por el tiempo indicado en el paquete 100°C con giro a la izquierda Velocidad Mínima, girando de vez en cuando con una espátula para mezcla r bien la pasta con la salsa durante la cocción.
  5. 5 Mientras tanto, pon 20 gramos de piñones en una sartén antiadherente y tuéstalos durante un minuto y déjalos a un lado. Rallar 30 gramos de Parmigiano Reggiano con el rallador de agujeros grandes y reservar. Un minuto antes de terminar la cocción, pruebe, ajuste la sal y añada el Perejil picado.

Servir decorando con piñones tostados y Queso parmesano rallado .

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