Focaccia de Liguria con Thermomix

Ingredientes para
8 personas

  • Agua 310 gramos
  • Levadura de cerveza fresca 20 gramos
  • Azúcar 5 g
  • Aceite de oliva virgen extra 90 gramos
  • Harina de Manitoba (o de gran fuerza) (o harina 0)300 gramos
  • Sal 20 gramos
  • Harina 200 gramos
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Como hacer la Focaccia de Liguria con Thermomix

  1. 1 Poner el agua, la levadura, el azúcar, 30 gramos de aceite en la jarra y amasar 2 minutos 37°C Velocidad 2. Añadir las dos harinas, 15 gramos de sal y amasar 3 minutos Velocidad Espiga.
  2. 2Saca la masa del vaso de la , que será pegAjo sa, y ponla en un recipiente preengrasado. Vierte una llovizna de aceite sobre él, cúbrelo y déjalo subir en un lugar cálido hasta que se duplique (unas 2 horas).
  3. 3Olíe un plato de hornear y ponga la masa en él, con las manos aceitadas presione la masa con las manos para extenderla, con los dedos haga hoyos en la superficie. Ponga la focaccia para que se caliente durante otra hora.
  4. 4 Poner 50 gramos de aceite, 5 gramos de sal, 10 gramos de agua en la jarra y emulsionar 25 segundos Velocidad 4.
  5. 5Presiona el condimento en la focaccia y presiona con los dedos para hacer muchos hoyos. Deje que se caliente durante otra hora. Hornee la focaccia en un horno precalentado a 200°C durante unos 20 minutos. Sáquelo del horno, déjelo enfriar y sírvalo.

Variante de la Focaccia de Thermomix Liguria

Con romero y aceitunas: poner en la jarra, junto con el condimento de la focaccia, unas agujas de romero y emulsionarlas según la receta. Ponga en la superficie, antes de hornear su focaccia, algunas aceitunas deshuesadas, aros de cebolla y espolvoree con orégano.

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