Ingredientes para
6 personas
- Guisantes sin cáscara 280 gramos
- Crema 140 gramos
- Aceite de oliva virgen extra 70 gramos
- Piñones 20 gramos
- Parmesano 15 g
- Hojas de menta10
- Albahaca 8 hojas
- Agar agar1 cucharadita
- Sal Al gusto
- Pimienta Al gusto
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Como hacer flan de guisantes con aroma de menta
- 1 Poner 400 gramos de agua en el vaso de la Thermomix, Incorporar la cesta y colocar 280 gramos de guisantes sin cáscara dentro de ella y cocinar durante 15 minutos Temp Varoma Velocidad 1.
- 2Poner los guisantes cocidos en el vaso de la Thermomix con el agua de cocción y batir 10 segundos Velocidad 7. Añadir una cucharadita de agar agar y cocer durante 3 minutos 100°C Velocidad 3.
- 3Añada 140 gramos de crema, una pizca de sal y una pizca de pimienta y mezcla r 20 segundos Velocidad 5. Verter la mezcla en moldes de silicona y colocarlos en la bandeja del Varoma.
- 4Verter 500 gramos de agua en el vaso de la Thermomix, colocar el Varoma y cocinar durante 30 minutos Temp Varoma Velocidad 1. Poner los flanes a temperatura ambiente durante 30 minutos y después de este tiempo ponerlos en el refrigerador durante 3 horas.
- 5 Preparar la salsa de menta poniendo 10 hojas de menta, 8 hojas de albahaca, 15 gramos de queso parmesano, 20 gramos de piñones y picado 15 segundos Velocidad 7. Añadir una pizca de sal, 70 gramos de aceite de oliva virgen extra y emulsionar durante 20 segundos Velocidad 4.
Sirva los flanes sazonados con salsa de menta recién preparada.
