Ingredientes para
4 personas
- Agua 400 gramos
- Calabaza350 gramos
- Harina de Manitoba (o de gran fuerza) 300 gramos
- Harina 00 200 gramos
- Aceite de oliva extra virgen 15 g
- Levadura de cerveza fresca 10 gramos
- Azúcar moreno5 g
- Romero 1 ramita
- Ajo 1 diente
- Sal Al gusto
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Como hacer Filoncino con calabaza con Thermomix
- 1 Ponga una ramita de romero, un diente de Ajo pelado, 350 gramos de calabaza picada en la cesta de la Thermomix . Vierta 400 gramos de agua en la jarra de la Thermomix , introduzca la cesta y cocine Temp Varoma Velocidad Mínima durante 15 minutos.
- 2Mantenga la calabaza a un lado, quite el diente de Ajo y la ramita de romero y deje que se enfríe. Ponga la calabaza en una jarra limpia y seca y bata durante 10 segundos Velocidad 9.
- 3Recoger la mezcla del fondo y añadir 15 gramos de aceite de oliva virgen extra, 5 gramos de azúcar moreno, 10 gramos de levadura de cerveza fresca y mezcla r 10 segundos Velocidad 3.
- 4Añadir 10 gramos de sal, 200 gramos de harina tipo 00, 300 gramos de harina de manitoba y amasar 2 minutos Velocidad Espiga, si la masa está demasiado dura verter unas cucharadas de agua del agujero de la tapa.
- 5 Ponga la masa en un bol, cúbrala con película y déjela subir durante 90 minutos. Enrolle la masa sobre una superficie enharinada, aplánela con las manos para formar un rectángulo, enróllela sobre sí misma dándole la forma de un filete y colóquela en una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Deje que se levante cubierto con un paño durante 60 minutos.
- 6 Encienda el horno a 250°C. Haga cortes diagonales, baje la temperatura a 200°C y hornee. Hornea durante 30 minutos. Sáquelo del horno y déjelo enfriar en una parrilla.
Sírvelo en rodajas.
