Filetes de lubina en flores de calabaza con Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Lubina4 hilos
  • Tomates cherry 200 gramos
  • Saronno Amaretto15 g
  • Flores de calabaza10
  • Jengibre en polvo1 cucharadita
  • Granos de pimienta rosa1 cucharadita
  • Aceite de oliva virgen extra Al gusto
  • Sal Al gusto
  • Pimienta Al gusto
  • Semillas de adormideraAl gusto
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Como hacer filetes de lubina en flores de calabaza

  1. 1 Remoje 10 flores de calabaza en agua fría durante 10 minutos, séquelas de la base, ábralas completamente y colóquelas en la encimera.
  2. 2 Coloca un filete de lubina sobre las flores de calabaza y envuelve el pescado completamente. Repita este paso para todos los filetes de lubina.
  3. 3 Toma 4 rectángulos de papel de horno, lo suficientemente grandes para sostener un filete de lubina cada uno, moja cada rectángulo y escúrrelo bien.
  4. 4 Extiende el papel de horno sobre la superficie de trabajo y coloca el filete de lubina en el centro de cada rectángulo, añade una pizca de sal y una pizca de pimienta.
  5. 5 Cierre las puntas como si fueran caramelos y repita la operación para cada filete. Inserte las tarjetas en la bandeja del Varoma.
  6. 6 Preparar el chutney de tomate introduciendo en la jarra 200 gramos de tomates cherry, 15 gramos de Amaretto di Saronno, ½ una cucharadita de jengibre en polvo, una cucharadita de pimienta rosa en grano, 150 gramos de agua y una pizca de sal.
  7. 7Poner el Varoma en la jarra sin cuchara medidora y cocinar durante 30 minutos Temp Varoma Velocidad Mínima. Sazonar los filetes con aceite de oliva extra virgen crudo, espolvorear con semillas de amapola y acompañar con chutney de tomate.

Sírvelo caliente.

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