Fettuccine con salsa de carne de cerdo Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Harina 00 300 gramos
  • Huevos 3
  • Sal Al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra 20 gramos
  • Cebollas 1
  • Zanahorias 1
  • Apio1
  • Cerdo picado 500 gramos
  • Vino tinto 50 gramos
  • Concentrado de tomate2 cucharadas
  • Nuez de carne1
  • Laurel1 hoja
  • Pimienta Al gusto
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Como hacer Fettuccine con salsa de cerdo Thermomix

  1. 1 Poner la harina, los huevos, la sal y el aceite en la jarra; 1 minuto y 50 segundos Velocidad Espiga. Quita la masa, amásala con las manos, forma una bola y déjala a un lado.
  2. 2 Poner la cebolla cortada en dos, la zanahoria y el apio cortados en trozos; 7 segundos Velocidad 6. Volver a poner la cebolla picada en el fondo y añadir el aceite; dorar durante 3 minutos 100°C Velocidad 1.
  3. 3Añadir la carne picada; 5 minutos 100°C Velocidad 1. Verter el vino y matizar 3 minutos Temp. Varoma Velocidad 1.
  4. 4Añadir el concentrado; 3 minutos 100°C Velocidad 1. Añadir el puré, el cubo, el laurel, la sal y la pimienta y cocer durante 30 minutos 100°C Velocidad 1. Luego retirar el laurel.
  5. 5 Toma la masa, divídela por la mitad y extiende unas hojas muy finas. Enrolle las hojas sobre sí mismas y córtelas en rodajas de unos 2 cm de grosor, luego extienda los fetuccini y colóquelas en una bandeja enharinada.
  6. 6 Cocinar los fetuccini en abundante agua salada, escurrirlos, ponerlos en platos, sazonarlos con la salsa de cerdo cocida en la jarra y servir.

Durante la cocción en la Thermomix, si la salsa de carne debe salir del agujero de la tapa, bajar la temperatura a 90°C y continuar hasta que el tiempo programado haya transcurrido. Mientras se cocina, pruebe la salsa de carne y ajuste la sal si es necesario.

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