Fettuccine con mariscos y setas porcinas con Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Harina de sémola 215 g
  • Huevos 2
  • Setas porcinas secas50 gramos
  • Mejillones10
  • Clams12
  • Camarones 12
  • Vino blanco seco50 gramos
  • Aceite de oliva extra virgen 40 gramos
  • Ajo 1 diente
  • Perejil Al gusto
  • Sal Al gusto
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Los fettuccineai mariscos y setas porcini son un primer plato inspirado en la clásica pasta mare e monti, perfecto para llevar a la mesa para el almuerzo del domingo. En esta receta, hemos preparado tagliatelle con Thermomix , pero también puede optar por una pasta seca. Si no está en otoño o tiene dificultades para encontrar setas porcinas frescas, elija, como en nuestro caso, setas porcinas secas poniéndolas en remojo en agua caliente durante 30 minutos y recordando eliminar cualquier residuo de tierra. El plato se completa con mejillones, mejillones y almejas, y camarones. Sirva los fettuccine calientes rociándolos con Perejil picado.

Como hacer Fettuccine con mariscos y setas porcinas

  1. 1 Poner 200 gramos de harina de sémola, 2 huevos y una pizca de sal en la jarra. mezcla 30 segundos, Velocidad 6. Forma una bola y déjala reposar en la nevera durante 30 minutos. Extiende la masa con el cortador de masa.
  2. 2 Pasa la masa preparada en el dado de fettuccine del cortador de masa. Déjalo reposar en una tabla de repostería, mezclándolo con un poco de harina para que no se pegue.
  3. 3 Coloca 50 gramos de setas porcinas secas en un bol y añade agua para cubrirlas. Déjelas en remojo hasta que se rehidraten completamente (tardará unos 20 minutos).
  4. 4 Poner el Ajo en la jarra y picar 3 segundos, Velocidad 5. Añadir 40 gramos de aceite y cocer 3 minutos 100°C Velocidad 1. Añadir los champiñones exprimidos, sal y cocer 5 minutos 100°C Velocidad Mínima en el sentido contrario a las agujas del reloj.
  5. 5 lavar las gambas y quitar los intestinos. Ponga las almejas a purgar en agua salada. Quitar la barba de mejillón, quitar las concreciones y lavar bAjo el agua corriente.
  6. 6 Viertate 50 gramos de vino blanco, pon el marisco en el Varoma 15 minutos temperaturaVaroma Anti-Clockwise Velocidad Mínima. Cocina los fettuccine por separado, sazona con la salsa, los mariscos y el Perejil picado.

Sirve el fettuccine caliente.

Variante Fettuccine con mariscos y setas porcinas

Puedes añadir Calamares cortados en pequeñas tiras a la preparación.

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