Escalopes de ternera al Limón con costillas gratinadas con Thermomix

Ingredientes

  • Agua 600 gramos
  • Acelga o acelga (costillas)500 gramos
  • Pan rallado 2 cucharadas
  • Rodajas de ternera4
  • Cucharas de grano2
  • Piñones 2 cucharadas
  • Ajo 1 diente
  • Harina 00 Al gusto
  • Aceite de oliva extra virgen 80 gramos
  • Limón (jugo)20 gramos
  • Sal Al gusto
  • Pimienta Al gusto
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Como hacer escalope de ternera con Limón y costillas gratinadas

  1. 1 Poner el agua en la jarra, colocar las remolachas (usar sólo la parte blanca de la costa) en el Varoma y espolvorearlas con sal; 20 Minutos Temp. Varoma Vel. 2. Poner la acelga en una fuente de horno engrasada, espolvorear con pan rallado y queso parmesano, espolvorear con un chorrito de aceite, añadir los piñones y gratinar en el horno a 200° durante 15 minutos. Aparta.
  2. 2 Vaciar la jarra y añadir el Ajo y el aceite; dorar 3 minutos 100°C Vel. 1. Quita el Ajo e inserta la mariposa entre las cuchillas. Harina la carne y colócala alrededor de la mariposa; 10 minutos 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Vel. 1. Girar las rodajas, sazonar con sal y pimienta y verter el zumo de Limón ; 5 minutos 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Vel. 1. Transfiera la carne a los platos y sírvala con las costillas de acelga.

Variante Escalopes de ternera al Limón con costillas gratinadas

Puedes sustituir la acelga por el calabacín o el hinojo en rodajas

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