Ingredientes
- Agua 600 gramos
- Acelga o acelga (costillas)500 gramos
- Pan rallado 2 cucharadas
- Rodajas de ternera4
- Cucharas de grano2
- Piñones 2 cucharadas
- Ajo 1 diente
- Harina 00 Al gusto
- Aceite de oliva extra virgen 80 gramos
- Limón (jugo)20 gramos
- Sal Al gusto
- Pimienta Al gusto
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Como hacer escalope de ternera con Limón y costillas gratinadas
- 1 Poner el agua en la jarra, colocar las remolachas (usar sólo la parte blanca de la costa) en el Varoma y espolvorearlas con sal; 20 Minutos Temp. Varoma Vel. 2. Poner la acelga en una fuente de horno engrasada, espolvorear con pan rallado y queso parmesano, espolvorear con un chorrito de aceite, añadir los piñones y gratinar en el horno a 200° durante 15 minutos. Aparta.
- 2 Vaciar la jarra y añadir el Ajo y el aceite; dorar 3 minutos 100°C Vel. 1. Quita el Ajo e inserta la mariposa entre las cuchillas. Harina la carne y colócala alrededor de la mariposa; 10 minutos 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Vel. 1. Girar las rodajas, sazonar con sal y pimienta y verter el zumo de Limón ; 5 minutos 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Vel. 1. Transfiera la carne a los platos y sírvala con las costillas de acelga.
Variante Escalopes de ternera al Limón con costillas gratinadas
Puedes sustituir la acelga por el calabacín o el hinojo en rodajas
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