El Limón se deleita con Thermomix , el postre amalfitano por excelencia.

Ingredientes para
10 personas

  • Cáscaras de Limón 2 sin tratar
  • Tipo de Harina 00 400 gramos
  • Azúcar 290 gramos
  • Huevos 6
  • Sal 1 pellizco
  • Limón (jugo)1/2
  • Limoncello90 gramos
  • Yema 150 gramos
  • Mantequilla 150 gramos
  • Gelatina en hojas15 g
  • Crema 400 gramos
  • Azúcar en polvo 30 gramos
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Los manjares de Limón con Thermomix son un postre de cuchara típico de la pastelería amalfitana y napolitana. Es un postre de una sola porción compuesta de una cáscara hemisférica de bizcocho y cubierta con una rica crema de Limón y limoncello, hecha con unos simples movimientos usando la Thermomix. Nota importante: la delicia de Limón debe ser servida muy fría. Decóralo con mechones de crema batida y cáscara de Limón .

Preparando Delicias de Limón con Thermomix

  1. 1 Cortar la cáscara 10 segundos, Velocidad 9, apartar. Incorporar la mariposa, 6 huevos, 250 gramos de azúcar 15 minutosVel 3. Con Velocidad 3 cuchillas verter la sal, 250 gramos de harina y la corteza. Llenar los moldes, hornear en el horno durante 20 minutos a 180°C. Aparta.
  2. 2 Tome 150 gramos de agua en la jarra, 150 gramos de azúcar 3 minutos 100°C Velocidad 2. añada la corteza, deje enfriar durante 20 minutos. cuele y cocine 2 minutos 100°C Velocidad 2.

  3. 3 Con Velocidad 2 cuchillas para las yemas. Luego 30 gramos de limoncello, 150 gramos de Mantequilla 3 minutos 100°C Velocidad 2. Remoje la gelatina, exprímala, añádala a la mezcla y trabaje 20 segundos, Velocidad 2. Guárdela y déjela enfriar.
  4. 4 Viertate 40 gramos de azúcar, 40 gramos de agua, ½ jugo de Limón , 60 gramos de jugo de Limón en la jarra y llevar a ebullición 4 minutos 100°C Velocidad 2 sin taza medidora. Dejar enfriar y filtrar.
  5. 5 Mount 400 gramos de crema con 30 gramos de azúcar glasé 3 minutos37°C Velocidad 2. Reservar. Poner la crema fría en la Thermomix y remover en 10 segundos, Velocidad 6 y 10 segundos, Velocidad 4. Añadirla a la crema batida, removiendo a mano.
  6. 6 Digger cada caramelo en la base, espolvorearlo con agua y llenarlo con crema. Cierra con los recortes de bizcocho. Mojar y cubrir con crema.

Deje los manjares en la nevera al menos una hora antes de servirlos.

Variante Delicias de Limón con Thermomix

Puedes añadir trozos de chocolate blanco en el relleno.

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