El crustáceo catalán se preparará con Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Zanahorias 2
  • Cebollas rojas1/2
  • Calabacines2
  • Pimientos rojos1
  • Pimientos amarillos1
  • Hinojo1
  • Tallo de apio1
  • Aceite de oliva virgen extra 150 gramos
  • Vinagre balsámico 2 cucharadas
  • Gran Scampi4
  • Camarones grandes6
  • Camarones 200 gramos
  • Camarón250 gramos
  • Mejillones 250 gramos
  • Ajo 1 diente
  • Alcaparras20 gramos
  • Pequeñas anchoas2
  • Yema de huevo cocido3
  • Crema fresca200 gramos
  • Perejil (paquetes grandes)2 paquetes
  • Huevos de lompo rojo1 tarro
  • Limón 2
  • Sal Al gusto
  • Pimienta Al gusto
  • Agua 300 gramos
  • Imprime la receta

Como hacer catalana de crustáceos con Thermomix

  1. 1 Cortar 2 zanahorias, ½ cebolla roja, 2 calabacines, un pimiento rojo, un pimiento amarillo, un hinojo y 3 tallos de apio en tiras y colocarlas en una fuente de horno. Sazonar con una pizca de sal y pimienta, 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, una cucharada de vinagre balsámico y reservar.
  2. 2Limpiar y lavar bAjo agua corriente 4 gambas grandes, 6 langostinos, 200 gramos gambas, 250 gramos g gambas, 250 gramos mejillones y colocarlos en la bandeja de Varoma. Vierta 300 gramos de agua, un diente de Ajo , un manojo de Perejil , dos rodajas de Limón , una pizca de sal en la jarra de la Thermomix , coloque el Varoma y cocine durante 20 minutos Temp Varoma Velocidad 1.

  3. 3 Al final de la cocción, coloque las verduras sazonadas en un plato de servir y póngalas encima de los camarones, langostinos, gambas, langostinos y mejillones en su media cáscara y prepare las salsas acompañantes.
  4. 4 Para la salsa verde, poner 100 gramos de Perejil en el vaso de la Thermomix y picar 5 segundos Velocidad 7. Con una espátula, retirar la mezcla picada del fondo y añadir 20 gramos de alcaparras, 2 anchoas pequeñas, 3 yemas de huevo cocido y mezcla r en 20 segundos Velocidad 7. Añadir 80 gramos de aceite de oliva virgen extra, unas gotas de vinagre balsámico y mezcla r en 20 segundos Velocidad 6.

  5. 5 Para la salsa de huevo de lompo, poner la mariposa en la jarra limpia y batir 200 gramos de crema fresca 2 minutos Velocidad 3. Verter en un cuenco y añadir, removiendo suavemente, un bote de huevos de lompo y unas gotas de jugo de Limón .
  6. 6 Para la vinagreta, poner 50 gramos de aceite de oliva extra virgen, el zumo de un Limón , una pizca de sal, una de pimienta, 20 gramos de vinagre, 2 cucharaditas de mostaza y mezcla r 10 segundos Velocidad 4.

Sírvelo.

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