Ingredientes para
10 personas
- Hígados de pollo250 gramos
- Vino100 gramos
- Cebollas rojas40 gramos
- Aceite de oliva virgen extra 20 gramos
- Mantequilla 20 gramos
- Alcaparras en sal20 gramos
- Pan sciapo10 rebanadas
- Hojas de salvia4
- Anchoas en aceite 3
- Sal Al gusto
- Pimienta Al gusto
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Como hacer crotones con paté toscano
- 1Lavar 250 gramos de hígados de pollo, secarlos y cortarlos en trozos. Poner 40 gramos de cebolla roja en el vaso de la Thermomix y picar durante 10 segundos Velocidad 8. Con la espátula, retirar del fondo y añadir 20 gramos de aceite de oliva virgen extra y calentar 1 minuto 100°C Velocidad 1.
- 2Añadir 4 hojas de salvia, hígados de pollo y dorar 3 minutos 100°C Velocidad Mínima. Vierta 100 gramos de vino y cocine durante 30 minutos 100°C Velocidad Mínima. Añade sal, pimienta, 20 gramos de alcaparras enjuagadas, 3 anchoas, 20 gramos de Mantequilla y pica 30 segundos Velocidad 8. Corta 10 rebanadas de pan por la mitad y caliéntalo en el horno o tostadora.
Esparce el paté en pan caliente y sírvelo inmediatamente.
