Croquetas con queso ricotta, espinacas y anacardos con Thermomix

Ingredientes para
6 personas

• Espinacas (ya cocidas) 250 gramos
• Anacardos2 cucharas
• Ajo 1 diente
• Ricotta 150 gramos
• Queso parmesano rallado 2 cucharadas
• Pan rallado 3 cucharadas
• Sal Al gusto
• Pimienta Al gusto
• Huevos 1
• Aceite de oliva virgen extra Al gusto

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Como hacer croquetas con queso ricotta, espinacas y anacardos con Thermomix

1. 1 Ponga las espinacas, los anacardos y el Ajo en la jarra y píquelos durante 15 segundos a Velocidad 8.
2. 2Añade el queso ricotta, el parmesano, el pan rallado, la sal y la pimienta y trabaja 25 segundos Velocidad 4. Añade el huevo y mezcla 20 segundos Velocidad 3.
3. 3 Retire un poco de la mezcla con una cuchara y colóquela en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Raspar el montón de espinacas y queso ricotta con el dorso de una cuchara para aplanarlo y darle una forma redonda.
4. 4Verter un poco de aceite sobre las croquetas y hornearlas en un horno precalentado a 180°C durante unos 20-30 minutos o hasta que se doren.
5. 5 Una vez cocinadas, retire las croquetas de la bandeja de horno, tomándolas con una espátula plana, y póngalas en los platos. Espolvorear con anacardos y servir.