Crespelle enrollado relleno de vegetales Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Leche de arroz (o de soja)200 gramos
  • Harina 00 120 gramos
  • Agua 50 gramos
  • Aceite de oliva virgen extra 60 gramos
  • Vinagre balsámico (o de manzana)2 cucharadas
  • Ensalada verde100 gramos
  • Lentejas hervidas50 gramos
  • Zanahorias 40 gramos
  • Champiñones en rodajas finas40 gramos
  • Semilla de lino (o sésamo)1 cucharada
  • Cebollín Al gusto
  • Aceite de semillas de girasolAl gusto
  • Sal Al gusto
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Como hacer Rollo Crespelle relleno de verduras

  1. 1Incorporar la harina, la leche, el agua, la sal en la taza de la Thermomix y procesar 50 segundos Velocidad 4 y dejar reposar en un bol durante 30 minutos. Vierta un chorrito de aceite de semillas de girasol en una sartén antiadherente, caliéntelo y vierta un cucharón de masa en él.
  2. 2Girar la sartén para que la mezcla se esparza uniformemente. Tan pronto como las crepas se cocinen por un lado, se giran y se cocinan. Continúa así para todos los crepes. Si las crespelle no se solidifican durante la cocción, añada un poco más de harina a la mezcla y bata 15 segundos Velocidad 4. Colóquelas en un plato y déjelas a un lado.
  3. 3 Para el condimento, pon la sal, el cebollino y el vinagre en el vaso de la Thermomix y déjalo reposar 5 segundos Velocidad 4. Añade el aceite de oliva extra virgen y emulsiona 15 segundos Velocidad 4.
    Para el relleno pon la ensalada en un bol y añade las zanahorias en juliana, los champiñones, las lentejas y las semillas de lino y mézclalo con la ensalada.
  4. 4Ponga un crepe en un plato y rellénelo con la ensalada aderezada y enróllelo sobre sí mismo. Cerrar con un tallo de cebollino y proceder de la misma manera para los crepes restantes.

Sírvelo.

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