Crema de espárragos con Thermomix , acompáñalo con crotones de hojaldre

Ingredientes para
4 personas

  • Espárragos limpios 600 gramos
  • Patatas peladas 250 gramos
  • Cebollas 1
  • Crema fresca150 gramos
  • Aceite de oliva extra virgen 40 gramos
  • Hojaldre (preparado)1
  • Sal Al gusto
  • Agua 600 gramos
  • Imprime la receta

Como hacer crema de espárragos

  1. 1 Poner una cebolla pelada en la taza de la Thermomix y cortar 5 segundos Velocidad 5 y con una espátula tomar del fondo y repetir. Añade 40 gramos de aceite de oliva extra virgen y guárdalo durante 5 minutos a 100°C Velocidad Mínima.
  2. 2 Mientras tanto, corten 250 gramos de patatas en cubos de aproximadamente un cm y 600 gramos de espárragos en redondos, manteniendo las puntas a un lado. Ponga las puntas en la bandeja del Varoma y déjelas a un lado.
  3. 3Toma los espárragos y las patatas reservadas en la jarra, 600 gramos de agua y cocina el Temp Varoma Velocidad Mínima durante 30 minutos y enciende el horno a 200°C.
  4. 4 Mientras tanto, corta el hojaldre en rodajas, colócalo en una bandeja de horno forrada con papel de horno y déjalo a un lado.
  5. 5Montar el Varoma y continuar 10 minutos Temp Varoma Velocidad Mínima. Hornea el hojaldre 10 minutos a 200°C.
  6. 6Añadir sal y batir 10 segundos Velocidad 7 y 30 segundos Velocidad 10. Vierta 150 gramos de crema fresca y espese 5 minutos 90°C Velocidad Mínima.

Servir la crema de espárragos distribuyendo las puntas de espárragos en los platos y acompañándolos con los crotones de hojaldre.

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