Ingredientes para
4 personas
- Setas limpias300 gramos
- Robiola200 gramos
- Leche entera 150 gramos
- Calabacines50 gramos
- Grana Padano40 gramos
- Aceite de oliva extra virgen 40 gramos
- Patatas 30 gramos
- Cebollas rubias30 gramos
- Zanahorias 25 g
- Setas porcinas secas15 g
- Apio10 gramos
- Ajo 2 dientes
- Perejil 1 mechón
- Sal Al gusto
- Pimienta Al gusto
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Como hacer crema de champiñones y queso fresco
- 1 Preparar el caldo de verduras echando 500 gramos de agua, un diente de Ajo , 30 gramos de cebolla rubia, 25 gramos de zanahoria, 10 gramos de apio, 30 gramos de patatas, 50 gramos de calabacín y una pizca de sal en el vaso de la Thermomix y cocer durante 30 minutos 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima. Filtra el caldo con un colador y déjalo a un lado.
- 2 Mientras tanto, remoje 15 gramos de setas porcinas secas en 150 gramos de Leche entera durante 20 minutos y ponga 40 gramos de queso Grana Padano en trozos en la jarra limpia y seca y píquelos 10 segundos Velocidad 7 y déjelos aparte.
- 3 Escurra los hongos porcinos con un colador y mantenga la leche a un lado. Poner 40 gramos de aceite de oliva extra virgen, un diente de Ajo entero (que debe ser retirado al final de la cocción), 300 gramos de setas lavadas, limpias y picadas y las setas porcinas en el vaso de la Thermomix y dorar durante 3 minutos Temp Varoma Velocidad 1.
- 4Añadir las hojas de Perejil , una pizca de sal, una pizca de pimienta y la leche reservada y cocer durante 10 minutos 100°C Velocidad 1. Verter el caldo y cocer durante otros 10 minutos 100°C Velocidad 1. Añadir el queso Grana rallado y 200 gramos de robiola y mezcla r 2 minutos Velocidad 8.
Deje que se enfríe y sirva, adornado con otra pizca de pimienta y hojas de Perejil fresco.
