Cordero asado con Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Cordero (pierna)1
  • Ajo 2 dientes
  • Hojas de albahaca4
  • Hojas de salvia2
  • Romero Al gusto
  • Sal Al gusto
  • Pimienta Al gusto
  • Aceite de oliva extra virgen 40 gramos
  • Cebolla 50 gramos
  • Vino blanco100 gramos
  • Agua 250 gramos
  • Nuez de carne 1/2
  • Mantequilla 30 gramos
  • Harina 00 25 g
  • Rojo RadicchioAl gusto
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Como hacer Cordero asado con Thermomix

  1. 1Incorporar Ajo , albahaca, menta, salvia y romero en la jarra. Ajustar la sal y la pimienta y picar 6 segundos Velocidad 7. Recoger la mezcla picada con una espátula y repetir. Extiende la pierna en una tabla de cortar y frota la carne picada en su interior, dejando un poco a un lado. Enróllalo bien, átalo con un hilo de comida, engrásalo con un poco de aceite y frótalo con el resto de la carne picada. Ponga la pierna en la bandeja del Varoma y déjela a un lado.
  2. 2 Inserte el chalote en la jarra y píquelo durante 6 segundos Velocidad 7. Añada el aceite y dórelo durante 3 minutos 100°C Velocidad 2. Añada el vino. 1 minuto 100°C Velocidad 2. Añade el agua y la nuez, cierra la tapa, coloca el Varoma y cocina 40 minutos Temp. Pasa el cordero a una fuente de horno y hornea en un horno precalentado a 200°C durante 15 minutos.
  3. 3Añadir la Mantequilla y la harina al caldo que se deja en la jarra y cocinar durante 2 minutos a 100°C Velocidad 4. Cortar el cordero en rodajas y espolvorearlo con el condimento preparado en la jarra. Acompañar con la achicoria cortada en tiras y servir en la mesa.

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