Cómo preparar gazpacho thai de alcachofas y espárragos

Qué gratamente me ha sorprendido este gazpacho thai de alcachofas y espárragos. Un sabor super exótico a leche de coco, curry y verduras. Muy rico y fresquito para estos meses de verano. Además la receta es rapidísima ya que simplemente es triturar los ingredientes y dejar enfriar. Ideal para dejar hecha antes de ir a la playa y luego tomártelo bien fresquito al llegar a casa.

Un plato exótico con muchos aires tailandeses con coco, curry, lima y un sabor increíble que te va a a encantar.

Además en el Thermomix queda perfecto, con una textura superior como siempre…Es un plato perfecto para diario pero también un primer plato sorprendente en una cena con amigos, les va a encantar y les sorprenderás con este gazpacho ideal.

  • Preparación 5 min.
  • Enfriado 2 horas.
  • Total 2 horas 5 min.
  • Personas 4
  • 250 g de leche de coco
  • 100 g de corazones de alcachofa en conserva
  • 100 g de espárragos verdes en conserva
  • 100 g de pepino
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta negra molida
  • 10 g de zumo de lima

Cómo hacer gazpacho thai de alcachofas y espárragos

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Poner en el vaso del Thermomix todos los ingredientes del gazpacho y trocear 30 segundos/velocidad 6. Con la espátula bajar los ingredientes al fondo del vaso y triturar 1 minuto/velocidad 10. Verter en un recipiente hermético y reserve en el frigorífico durante 2 horas o hasta que esté bien frío y servir.

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