Cómo preparar ensalada mezclum con Thermomix

Me encanta preparar esta ensalada mezclum, como yo le llamo, con muchas cosas que tengo por la nevera de mis sesiones de batch cooking. En verdad es un plato combinado con distintas elaboraciones, pero queda tan bien, que suelo hacerlo bastante a menudo como receta de aprovechamiento.

La base suele ser una guarnición de calabacín que hago muchas veces como acompañante y que le da un toque genial al plato. Luego añado escalivada, algunas verduras salteadas o crudas, atún ( o salmón ahumada, sardinas, langostinos…), un huevo cocido y como salsa suelo hacer Tzatziki que me encanta y le va genial a toda la mezcla.

De todas las elaboraciones suelo preparar el calabacín y el tzatziki en Thermomix, quedan genial y me ahorra mucho tiempo. Lo bueno es que es una receta super versátil y podemos completarlo y variarlo como nos apetezca, con lo que tengamos por casa.

Un recurso super práctico cuando quieres aprovechar lo que tienes en a nevera y preparar un plato delicioso.

  • Preparación 40 min.
  • Total 50 min.
  • Personas 6

Guarnición de calabacín

  • 2 dientes de ajo
  • 40 g de aceite de oliva virgen extra
  • 850 g de calabacín sin pelar y cortado en dados (3 x 3 cm)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida

Tzatziki

  • 6 yogures naturales escurridos durante 8-10 horas
  • 2 pepinos pelados y sin semillas (cortados en 3 trozos)
  • 1 pellizco de sal
  • 1 – 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de menta fresca (solo las hojas)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 1 pellizco de pimienta molida

Cómo hacer ensalada mezclum

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Las elaboraciones con Thermomix de esta ensalada son guarnición de calabacín y tzatziki. El resto de la ensalada la haremos con distintos elementos como verduras salteadas, escalivada, arroz cocido, atún, verduras frescas cortadas… un poco al gusto hasta construir nuestra ensalada Mezclum al gusto.

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    Para preparar la guarnición de calabacín:

    • Ponga en el vaso los dientes de ajo y trocee 6 seg/vel 5.
    • Con la espátula, baje el ajo hacia el fondo del vaso, añada el aceite y sofría 4 min/120°C/vel 1.
    • Coloque la mariposa en las cuchillas, añada el calabacín, la sal y la pimienta. Rehogue 20 min/120°C/giro inverso/vel 1. Sirva caliente como acompañamiento de carnes o pescados.

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    • Ponga los yogures en un colador de malla fina y deje escurrir durante 8-10 horas.
    • Ponga en el vaso los pepinos y trocee 4 seg/vel 4. Vierta en el cestillo, espolvoréelos con sal y déjelos escurrir durante 30 minutos. Aclare y seque el vaso.
    • Ponga en el vaso los ajos y la menta y pique 4 seg/vel 7.
    • Añada el yogur escurrido, el aceite, el vinagre y la pimienta y mezcle 10 seg/vel 3.Agregue los pepinos reservados y mezcle bien con la espátula. Vierta en un bol y sirva.

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    Dispondremos todas las elaboraciones en un plato con el aliño de Tzatziki. A disfrutar.

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