Cómo preparar ensalada de pasta tricolor con guacamole

Hay básicos de verano, como esta ensalada de pasta que siempre triunfan. Son recetas muy sencillas y que nos apañan un plato único completo. Con esta temperaturas apetece más que nunca comida fresquita, sencilla y sin muchas complicaciones.

Preparo una buena fuente, con muchas verduras, trocitos de fruta, con atún, con huevo cocido y un poco de guacamole para mezclar a modo de aliño. Super refrescante, apetecible y muy fácil en Thermomix. A mi me gustan con trocitos de pimiento, tomate, maíz, picadillo de pepinillos, zanahoria…una receta que admite un poco de todo.

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  • Preparación 20 min.
  • Total 45 min.
  • Personas 4

Cocción de pasta

  • 1000 g de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 120 g de pasta corta seca tricolor (espirales, farfalle, conchitas, etc…

Guacamole

  • 5 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)
  • 100 g de cebolla cortada en cuartos
  • 1 chile fresco (no demasiado picante) cortado por la mitad y sin semillas
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate (100-120 g) cortado en cuartos
  • 450 g de aguacates maduros pelados y sin hueso
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharadita de sal

Terminación

  • 10 – 12 tomate cherry en mitades.
  • 1 lata de maíz.
  • ½ pepino en cuadraditos.
  • 1 zanahoria rallada.
  • Picadillo de variantes al gusto
  • Pimiento de colores cortado en trocitos.
  • 2 latas de atún en aceite de oliva
  • 2 huevos cocidos
  • 1 chorrito de aceite de oliva

Cómo hacer ensalada de pasta con guacamole

Guacamole

1

Ponga el cilantro en el vaso y trocee 3 seg/vel 7.

2

Añada la cebolla, los chiles, el ajo y el tomate, y trocee 5 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.

3

Ponga en el vaso los aguacates, el zumo de limón y la sal, y trocee 5 seg/vel 4.

4

Agregue la mezcla reservada y mezcle 5 seg/vel 3. Vierta en un cuenco, compruebe el punto de sal y sirva frío.

Cocción de pasta

5

Ponga el agua en el vaso y caliente 10 min/100°C/vel 1.

6

Añada la sal y la pasta. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe el tiempo que indique el paquete/100°C/giro inverso/vel 1, o hasta que esté al dente. Escurra la pasta en el cestillo y refresque con agua fría.

Terminación

7

Disponer en una fuente un par de cucharadas de aguacate. Repartir la pasta cocida, poner el pimiento, maíz, pepino, los tomates cherrys, las zanahorias y los encurtidos. Mezclar con el atún y partir los heuvos a la mitad. Riegue con un chorrito de aceite de oliva y sirva.

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