Cómo preparar curry de garbanzos en Thermomix

Thermomix

Uno de mis platos favoritos es el curry con garbanzos y verduras. Este plato tan exótico es una deliciosa forma de comer legumbre y verduras y a mi me encanta! Además es sencillo de preparar y puede hacerse con distintos tipos de verduras, ideal para aprovechar lo que tengamos por la nevera.

A  mi me encanta ponerle tomate, calabacín, coliflor, también queda genial con brócoli, pimientos… pero el toque especial y el que la hace realmente exótico es la leche de coco. En el Thermomix queda super cremoso y delicioso. Además es una receta fácil que se hace muy rápido. Perfecta para acompañar con arroz blanco y disfrutar!!

  • Preparación 15 min.
  • Total 25 min.
  • Personas 4
  • 40 g de aceite de oliva
  • 100 g de cebolla en trozos
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 pellizco de azafrán molido
  • 1 pellizco de jengibre molido
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 pellizco de nuez moscada molida
  • 120 g de tomate cortado cortado en dados
  • 250 g calabacín en dados
  • 200 g de pimiento rojo en dados de 2-3 cm
  • 150 g de coliflor
  • 200 g de leche de coco
  • 270 g de garbanzos cocidos en conserva. Aclarados y escurridos
  • 1 cucharadita de sal
  • Cilantro fresco para decorar

Cómo hacer curry de garbanzos

1

Poner en el vaso el aceite de oliva y la cebolla. Trocear 5 segundos/velocidad 5 y sofreir 5 minutos/temperatura 120°C/velocidad 1.

2

Añadir el curry en polvo, el azafrán, el jengibre molido, el pimentón y la nuez moscada y programamar 1 minuto/temperatura 100°C/velocidad 1.

3

Incorporar el tomate, el calabacín, el pimiento rojo y la coliflor y programar 8 minutos/temperatura 100°C/velocidad 1.

4

Añadir la leche de coco, los garbanzos y la sal y programar 7 minutos/temperatura 100°C/giro inverso/velocidad cuchara . Retire del vaso y sirva inmediatamente espolvoreado con cilantro fresco picado.

Algunas aclaraciones

Servir con arroz blanco

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