Cómo preparar boquerones en vinagre en Thermomix

Boquerones en vinagre, ese gran aperitivo tan típico que no puede faltar cuando invito a amigos a casa. Recuerdo a mi madre preparándolos cuando era pequeña y ver cómo se pintan blanquitos con el vinagre. Y luego el ajito y el perejil cortados… qué ricos!!

En Thermomix pueden prepararse bastante fácilmente, son algo laboriosos ya que hay que prepararlos con antelación, pero no son difíciles y el resultado es muy bueno.

Me encanta para preparar unas tostas de “matrimonio” con anchoa y boquerón o simplemente con unas buenas patatas fritas. Me encantan!!

  • Preparación 1 hora.
  • Total 2 días.
  • Personas 6
  • 1 kg de boquerones
  • Sal
  • 300-400 gr de vinagre
  • 8 dientes de ajo
  • Perejil fresco
  • 100 gr de aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer boquerones en vinagre

1

Limpiar los boquerones y prepararlos abiertos sin espinas. Lavar bien con agua fría. Dejar escurrir y espolvorear con sal.

2

Verter la mitad del vinagre en un recipiente hermético y colocar los filetes de boquerón en capas y cubrir con el vinagre restante. Dejar reposar un mínimo de 24 horas cambiando 2 ó 3 veces los boquerones de sitio para que todos maceren igualmente.

3

Escurrir los boquerones, colocarlos en una bandeja y congelarlos al menos 24 horas.

4

Transcurrido ese tiempo, sacar los boquerones del congelador, ponerlos en una fuente para que descongelen. Mientras tanto, poner en el vaso del Thermomix los ajos y el perejil y programar 5 segundos/velocidad 5. Distribuir la picada sobre los boquerones y regar con el aceite de oliva.

5

Servir como aperitivo.

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