Cómo preparar albóndigas a la parmesana en Thermomix

Thermomix

Albóndigas a la parmesana. Buenísima receta estilo italiano, fácil, rápida y deliciosa.

Me ha encantado esta receta que te transporta a Italia. Me gusta cómo se hacen las albóndigas, una mezcla de carne, leche, perejil, pan, huevos. Salen muy buenas, con mucho saloncito y súper jugosas.   Unas albóndigas buenísimas que se hacen en el varoma, quedan jugosas y muy ricas y mientras en el vaso se cocina una salsa de tomate llena de sabor y súper rica.  Con cebolla, ajo, se puede aromatizar con albahaca si se quiere y llenarla más aún de sabor.

Una receta perfecta para estos días medio de locura con el virus y que nos ayudará a comer bien sin complicarnos demasiado.

Un plato muy bueno por ejemplo para acompañar con pasta o con una ensalada y disfrutar a tope del sabor italiano en tu mesa.

  • Preparación 20 min.
  • Total 45 min.
  • Personas 4

Albóndigas

  • 40 g de pan fresco o duro cortado en trozos
  • 80 g de leche
  • 6 – 12 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
  • 1 diente de ajo (opcional)
  • 400 g de carne picada de ternera
  • 2 huevos
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta negra molida
  • aceite para engrasar el Varoma

Salsa de tomate

  • 1 diente de ajo
  • 50 – 80 g de cebolla cortada en dos
  • 20 g de aceite de oliva virgen extra
  • 600 g de tomate triturado en conserva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta negra molida
  • 100 gr de queso rallado para gratinar
  • Perejil picado

Cómo hacer albóndigas a la parmesana

Albóndigas

1

Ponga un bol pequeño sobre la tapa del Thermomix y pese dentro el pan y la leche. Retire el bol y deje que se empape el pan.

2

Ponga en el vaso el perejil y el ajo y trocee 5 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

3

Añada la carne picada, los huevos, la sal y la pimienta negra. Retire el exceso de leche del pan estrujándolo con la mano y deseche la leche sobrante. Incorpore el pan al vaso y mezcle 10 seg/vel 5. Vierta en un bol.

4

Engrase la bandeja y el recipiente Varoma. Con las manos aceitadas, forme albóndigas (Ø 4 cm) y repártalas entre el recipiente Varoma y la bandeja Varoma. Reserve.

Salsa de tomate

5

Ponga en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite de oliva y trocee 5 seg/vel 5 y sofría 3 min/120°C/vel 1.

6

Añada el tomate triturado, la sal y la pimienta. Sitúe el Varoma en su posición y programe 20 min/Varoma/vel 1. Precalentar el horno a 210 grados. Sirva las albóndigas calientes con la salsa en una fuente, espolvoree con el queso y gratine 15 min a 210 grados. Cuando termine espolvoree con el perejil fresco picado.

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