Comer al aire libre: Calzone con atún y pimientos con Thermomix

Ingredientes para
2 personas

  • Harina 00 450 gramos
  • Agua 220 gramos
  • Tomates picados en lata 200 gramos
  • Aceite de oliva extra virgen 100 gramos
  • Atún fresco en rodajas2
  • Pimientos rojos1/2
  • Levadura de cerveza20
  • Pimientos amarillos1/2
  • Cebollas 1/2
  • Queso Curado Al gusto
  • Azúcar 5 g
  • Sal 5 g
  • Pimienta negra Al gusto
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Como hacer Calzone con atún y pimientos

  1. 1. Poner agua, 65 gramos de aceite, azúcar y levadura desmenuzada en el vaso de la Thermomix y remover 2 minutos 37°C Velocidad 2. Añadir 400 gramos de harina y sal y amasar de nuevo 3 minutos Velocidad Espiga. Ponga la masa en un bol aceitado, cúbrala con película y déjela subir hasta que duplique su tamaño (90 minutos).
  2. 2Cortar la cebolla 5 segundos Velocidad 6. Añadir el aceite de oliva virgen extra y los pimientos cortados en tiras 5 minutos 100°C Velocidad 1. Añadir el atún cortado en trozos pequeños, el tomate, la sal y la pimienta 30 minutos 100°C Velocidad 1. 5 minutos después de la cocción, probar y ajustar la sal. Si el condimento es líquido, cocínalo en Temp Varoma Velocidad 1 hasta que se acabe el tiempo y déjalo enfriar.
  3. Dividir la masa en dos y, sobre una superficie enharinada, extender dos círculos finos. Distribuir el relleno en la mitad de cada círculo, espolvorear cada calzone con una cucharada de queso curado rallado y cerrarlo en forma de media luna.
  4. 4 Cierre los bordes, engrase la superficie y coloque los pantalones en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Hornee en un horno precalentado a 200°C durante 20-30 minutos.

Deja que brille y sirva.

Variante Calzone con atún y pimientos

Para una masa aún más suave, reemplace la mitad de la Harina 00 con harina de manitoba y añada las alcaparras y las aceitunas negras sin hueso al relleno y reemplace el pecorino con queso parmesano. También puedes hacer algunos calzones
pequeños y los fríen en mucho aceite caliente.

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