Cocina de otoño: lasaña de calabaza y queso taleggio, prepáralas con Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Harina de trigo duro200 gramos
  • Huevos 2
  • Leche entera 500 gramos
  • Harina de arroz 40 gramos
  • Fécula de patata 20 gramos
  • Nuez Moscada Al gusto
  • Taleggio200 gramos
  • Enebro (bayas)1 cucharadita
  • Granos de pimienta negra1 cucharadita
  • Granos de pimienta rosa1 cucharadita
  • Cebollas pequeñas1/2
  • Aceite de oliva virgen extra 25 g
  • Calabaza400 gramos
  • Vino blanco 50 gramos
  • Tomates Passari 30 gramos
  • Queso parmesano rallado 100 gramos
  • Sal Al gusto
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Como hacer lasaña de calabaza y queso taleggio con Thermomix

  1. 1 Preparar la masa colocando 200 gramos de harina de trigo duro, 2 huevos, 5 gramos de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal en el vaso de la Thermomix y amasar 30 segundos Velocidad 6. Poner la masa a reposar en la nevera 30 minutos cubierta con plástico. Extienda la masa con la máquina de masa y haga rectángulos.
  2. 2 Prepare la bechamel vertiendo 500 gramos de Leche entera , 40 gramos de harina de arroz, 20 gramos de fécula de patata, una cucharadita de sal, una pizca de nuez moscada en la jarra limpia y cocine durante 9 minutos a 90°C. Añada 200 gramos de queso taleggio cortado en trozos, revuelva con la espátula y reserve.
  3. 3Para el condimento poner en la jarra lavada y seca una cucharadita de bayas de enebro, una cucharadita de granos de pimienta negra, una cucharadita de granos de pimienta rosa y picar 7 segundos Velocidad 7. Añadir ½ cebolla pequeña y picar otros 3 segundos Velocidad 5. Verter 20 gramos de aceite de oliva virgen extra y freír 3 minutos 100°C Velocidad 3. Añadir 400 gramos de calabaza cortada en trozos y cocinar 10 minutos 100°C Velocidad Mínima.
  4. 4Fumar con 50 gramos de vino blanco seco 3 minutos Temp Varoma Velocidad Mínima con la cuchara inclinada.añadir 30 gramos de puré de tomate, una pizca de sal y cocinar durante otros 10 minutos Temp Varoma Velocidad Mínima. Añade la mezcla a la salsa bechamel.
  5. 5 Hervir los rectángulos de lasaña en agua salada hirviendo, una vez escurridos ponerlos en una fuente de horno vertiendo sobre cada capa la salsa bechamel y la calabaza enriquecida con Queso parmesano rallado . Cocinar en el horno a 200°C durante unos 20 minutos.

Déjelo reposar unos minutos antes de servir.

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