Ciriole alla romana, el pan casero con Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Harina de Manitoba (o de gran fuerza) 500 gramos
  • Agua 270 gramos
  • Levadura de cerveza11 g
  • Aceite de oliva virgen extra Al gusto
  • Miel de acacia10 gramos
  • Sal 10 gramos
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Como hacer Ciriole alla romana con Thermomix

  1. 1 Preparar al bígamo poniendo 250 gramos de harina de manitoba, 110 gramos de agua, 3 gramos de levadura fresca de cerveza en el vaso de la Thermomix y amasar 4 minutos Velocidad Espiga.
  2. 2 Transferir la masa a un gran tazón y cepillar la masa con aceite de oliva extra virgen. Cubrir con película de cocina y dejar que se levante por lo menos 10 horas.
  3. 3 Poner 250 gramos de harina de manitoba, 160 gramos de agua, 8 gramos de levadura fresca de cerveza, 10 gramos de miel de acacia en la jarra y amasar 4 minutos Velocidad Espiga. Añade 10 gramos de sal y amasa 2 minutos más de Velocidad Espiga.
  4. 4Trasladar la masa a la encimera, dividirla en bloques de unos 120 gramos cada uno, cubrirlos con una película transparente y dejarlos subir durante una hora.
  5. 5Estirar cada ladrillo con el rodillo y formar una lengua . Enróllalo sobre sí mismo, obteniendo así sándwiches de forma ovalada. Deje que se levanten en la bandeja de hornear forrada con papel de horno durante otra hora, teniendo cuidado de separarlas.
  6. 6 Enciende el horno a 200°. Con un cuchillo liso y afilado, haga un corte superficial en cada ciruela, perpendicular a las puntas, y hornee durante 35 minutos a 200°C, hasta que las ciruelas estén doradas.

Sirve en la mesa.

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