Ciabatta con harina de sémola Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Agua 200 gramos
  • Aceite de oliva virgen extra 10 gramos
  • Malta de cebada5 g
  • Levadura de cerveza10 gramos
  • Harina de sémola200 gramos
  • Harina 00 100 gramos
  • Sal 5 g
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Como hacer Ciabatta con harina de sémola Thermomix

  1. 1Poner agua, aceite, malta de cebada y levadura de cerveza fresca en la jarra; procesar 2 minutos 37°C Velocidad 2.
  2. 2Añadir la harina de sémola de trigo duro, 0 harina y sal; amasar 3 minutos Velocidad Espiga.
  3. 3Saca la masa del vaso de la , ponla en un recipiente previamente aceitado, cúbrela y ponla a subir en un lugar cálido hasta que se duplique, durante unos 90 minutos.
  4. 4 Después de este tiempo, transfiera la masa a la superficie enharinada y extiéndala con las manos para formar un rectángulo. Doblar el rectángulo en dos, doblar los extremos laterales hacia el centro, emparejándolos, y aplastar con las manos, estirando la masa para obtener un rectángulo fino.
  5. 5Unte el pan en una bandeja de horno forrada con papel de horno, espolvoréelo con harina de sémola, cúbralo y déjelo subir durante otra hora.
  6. 6Hornee en un horno precalentado a 200-220°C durante unos 25-30 minutos o hasta que el pan esté bien cocido. Quita la zapatilla del horno, déjala enfriar en una parrilla y sirve.

Si la zapatilla se oscurece demasiado durante la cocción, baje la temperatura del horno a 180°C.

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