Ingredientes para
4 personas
- Agua 200 gramos
- Aceite de oliva virgen extra 10 gramos
- Malta de cebada5 g
- Levadura de cerveza10 gramos
- Harina de sémola200 gramos
- Harina 00 100 gramos
- Sal 5 g
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Como hacer Ciabatta con harina de sémola Thermomix
- 1Poner agua, aceite, malta de cebada y levadura de cerveza fresca en la jarra; procesar 2 minutos 37°C Velocidad 2.
- 2Añadir la harina de sémola de trigo duro, 0 harina y sal; amasar 3 minutos Velocidad Espiga.
- 3Saca la masa del vaso de la , ponla en un recipiente previamente aceitado, cúbrela y ponla a subir en un lugar cálido hasta que se duplique, durante unos 90 minutos.
- 4 Después de este tiempo, transfiera la masa a la superficie enharinada y extiéndala con las manos para formar un rectángulo. Doblar el rectángulo en dos, doblar los extremos laterales hacia el centro, emparejándolos, y aplastar con las manos, estirando la masa para obtener un rectángulo fino.
- 5Unte el pan en una bandeja de horno forrada con papel de horno, espolvoréelo con harina de sémola, cúbralo y déjelo subir durante otra hora.
- 6Hornee en un horno precalentado a 200-220°C durante unos 25-30 minutos o hasta que el pan esté bien cocido. Quita la zapatilla del horno, déjala enfriar en una parrilla y sirve.
Si la zapatilla se oscurece demasiado durante la cocción, baje la temperatura del horno a 180°C.
