Charlota con Thermomix

INGREDIENTES DE “mi charlota”

*TRES BIZCOCHOS CORRIENTES

*ALMIBAR

Ingredientes almibar:

  • 150 g. agua
  • ½ cubilete de ron
  • 200 g. azúcar
  • 1 rama canela

(Básicamente es: misma cantidad de líquidos que de azúcar)

Preparación almibar:
Calentar todos los ingredientes 3 minutos. Temperatura 100º. V=2

*CREMA PASTELERA
Ingredientes crema pastelera:

  • ½ litro de leche.
  • 2 yemas
  • 2 cucharadas de maicena
  • 4 cucharadas de azúcar
  • Una cáscara de limón
  • Canela en rama (atarla para que no se deshaga)
  • Un poquito de coñac o moscatel dulce (opcional)

Preparación crema pastelera:

Colocar la mariposa.
Mezclar todos los ingredientes, excepto canela y corteza de limón.
Programar 20 sgs. V=3.
Añadir canela y corteza de limón.
Programar 9 minutos. Temperatura=100º y V=1.
Retirar del vaso y reservar.
Revolver con frecuencia con una cuchara de madera, hasta que se enfríe o se use.

Notas a la crema pastelera:
La crema pastelera admite cuantas yemas se quieran poner, sin alterar la cantidad de azúcar y maicena.
Para más cantidad se aumentan, proporcionalmente todos los ingredientes.
El azúcar, según gustos, puede ser más o menos cantidad.

*NATA MONTADA
Ingredientes nata montada:

  • ½ litro de nata.
  • 3 cucharadas de azúcar

Preparación nata montada:

Reconocer que la he montado con mi batidora de aspas, me gusta más que con thermomix.

Poner la nata en un bol y batir hasta que suba y se ponga dura, sin llegar a ser mantequilla, el punto te lo da la experiencia.

Por este sistemas se tarda más que con TH, pero la que hice con ella, no me gustó y la desheché, no sube tanto. Para mi queda con mejor textura con la batidora de aspas, aunque tardes más en montarla.

*MERENGUE
Ingredientes merengue:

  • 2 Claras de huevo (las que me sobraron de la crema pastelera)
  • 6 cucharadas de azúcar
  • Un chorrito de vinagre o limón

Preparación merengue:

Me pasa como con la nata, me gusta más el batidor de aspas, queda más firme.

Puse las claras, con un chorrito de limón, en un bol, las batí bien, hasta que subieron y tomaron consistencia, a continuación agregue el azúcar, poco a poco mientras seguí batiendo, así hasta que me quedaron bien firmes (le das la vuelta al bol y no se caen)

En este caso, también agregue unas gotas de colorante amarillo (aunque no se aprecia mucho en las fotos).

*COBERTURA DE CHOCOLATE
Ingredientes cobertura:

  • 100 g. de nata
  • 100 g. de chocolate
  • 40 g. de mantequilla
  • Preparación cobertura:

Calentamos la nata, hasta que comience a salir un poco de humo, añadimos el chocolate y la mantequilla.
Removemos hasta disolver todos los ingredientes.
(La hice metiendo los ingredientes en el microondas y la verdad, que las proporciones, las puse a gusto).
Metí todos los ingredientes en un pequeño bol y calente al microondas, lo saque y lo revolví con barillas hasta conseguir ligarlo todo bien.

*ADORNOS
Cerezas confitadas rojas y verdes
Flores de “Oblea” comestibles.
Confeti de bolitas, pequeñas de caramelos de colores y/o virutas de chocolate (No tenía, así que no puse)

MONTAJE DE “mi charlota”

  1. Colocamos sobre una bandeja una primera capa de bizcocho y emborrachamos con almibar
  2. Colocamos encima la crema pastelera.
  3. Sobre ésta, la segunda capa de bizcocho y emborrachamos también.
  4. A continuación, colocamos la capa de nata.
  5. Finalmente el último bizcocho, éste lo suelo colocar boca abajo, está más uniforme por abajo y me gusta más para recibir la cobertura.
  6. Mientras preparo cobertura de chocolate y la dejo templar, pongo la tarta en la nevera
  7. Emborrachado el bizcocho y colocamos la cobertura de chocolate. Esta tiene que estar lo suficientemente fría para que no baje la capa de nata y lo suficientemente caliente para poder estenderla.
  8. Metemos la “charlota”, en la nevera mientras montamos el merengue. Una vez preparado el merengue comenzamos a adornar .También se puede adornar con nata.