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Merluza a la gallega

Receta Thermomix

Ingredientes:

  • Medio kilo de merluza
  • Dos cucharadas de aceite de oliva
  • Dos dientes de ajo
  • Dos patatas medianas
  • Una cebolla
  • Un poco de sal
  • Pimenton

Preparacion:

  1. Ponemos a calentar el aceite de oliva durante unos 5 minutos aproximadamente para ello colocaremos la thermomix en velocidad 1 y en temperatura Varoma.
  2. Los dientes de ajos los vamos a cortar y los sofreimos durante unos 3 minutos en nuestra thermomix a velocidad 1 y a unos 110 grados de temperatura. Una vez transcurridos esos 3 minutos añadimos un poco de pimentón y seguimos mezclando a velocidad 1 sin temperatura.
  3. Después de tenerlo todo bien mezclado le añadimos medio litro de agua, una pizca de laurel, la cebolla cortada y una pizca de sal. Colocamos la thermomix a velocidad 2 durante una media hora.
  4. Mientras dejamos que se vaya haciendo nuestra receta de merluza a la gallega, vamos a cortar las patatas en rodajas finas y las colocamos en el recipiente varoma que colocaremos sobre la thermomix aprovechando el vapor que desprende. Después de unos 20 minutos colocamos la merluza en el varoma y esperamos a que el programa llegue a su fin y tendremos nuestra receta
  5. Mientras se va haciendo cortamos unas patatas en rodajas y las ponemos en el Varoma cuando empiece a salir vapor sobre el Thermomix. Cuando lleve un poco más de 20 minutos destapamos el varoma y ponemos la merluza, se espera a que se termine el programa y ya está listo para servir.

Marmitako de pez espada

Receta Thermomix

Ingredientes:

  • Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 150 gramos de pimiento verde
  • Media cebolla troceada.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cucharadas de pimentón.
  • 1 kilo de patata roja
  • Medio litro de caldo de pescado.
  • Sal
  • 500 gramos de pez espada

 

Preparacion:

 

Para realizar esta receta thermomix vamos a empezar lavando el pez espada y lo cortamos en dados no demasiado grandes y le echamos pimienta. Vertimos un poco de aceite en una cazuela y doramos el pez espada, lo sacamos y lo dejamos que escurra. Reservamos.

Vertimos en el vaso de la Thermomix los infregientes del sofrito y trituramos durante unos dos segundo en velocidad 5. Añadimos un poco de aceite, podemos reutilizar el de la cazuela donde hemos hecho el pez espada, y programamos la Thermomix durante unos 10 minutos, utilizaremos varoma y a la velocidad 1.

Ponemos las mariposas en las cuchillas y añadimos las patatas una vez ya troceadas en tacos de tamaño similar al de los de pez espada y lo dejamos rehogar todo durante unos dos minutos a 100 grados de temperatura, en velocidad de cuchara y con el giro hacia la izquierda.

Ahora vamos a añadir un toque de pimentón y lo mezclamos durante unos segundo en velocidad 3 y cubrimos con el caldo de pescado y la sal.

Para terminar esta receta de marmitako de pez espada, vamos a programar la thermomix durante 20 minutos en temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara. Ya solo nos quedaría probar si esta soso o hay que añadir algo más de sal y añadimos el pez espada y colocamos la thermomix en prog. 3 minimo, velocidad cuchara, temperatura varoma y giro a la izquierda.