Caprese by the glass: reinventando un clásico con la Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Tomates cherry 400 gramos
  • Mozzarella 300 gramos
  • Aceite de oliva virgen extra 30 gramos
  • Pegamento de pescado15 g
  • Albahaca 13 hojas
  • Ramitas de Tomillo 2
  • Sal Al gusto
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Como hacer del caprese con Thermomix

  1. 1 Ponga 15 gramos de pegamento de pescado en agua fría y déjelo en remojo. Lavar y limpiar 400 gramos de tomates cherry y ponerlos en el vaso de la Thermomix, añadir 3 hojas de albahaca, 2 ramitas de tomillo y batir 2 minutos Velocidad 8.
  2. 2Vat 20 gramos de aceite de oliva extra virgen, ajustar la sal y calentar durante 5 minutos 90°C Velocidad 2, añadir el pegamento de pescado remojado y exprimido y mezcla r 30 segundos Velocidad 4.
  3. 3Filtrar la mezcla con un colador de malla gruesa y verterla en 10 moldes semiesféricos o cilíndricos de silicona de 2,5 cm o 3 cm de diámetro y dejarla espesar en el refrigerador durante 2 horas.
  4. 4Cortar 300 gramos de Mozzarella en rodajas del tamaño del fondo de la taza o en pequeños cubos colocados en el fondo. Añade una pizca de sal y procede a la preparación de todos los vasos pequeños.
  5. 5 Quita los tomates de las plantillas y colócalos sobre la Mozzarella en cada vaso pequeño, añade una pequeña hoja de albahaca y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Sírvelo frío.

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