Canelones

Ingredientes (para 6 personas):

  • 20 a 25 placas de canelones
  • 100 g. de aceite de oliva virgen extra
  • 200 g. de cebolla troceada en gajos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates cortados en cuartos o 150 g. de tomate natural triturado (de bote)
  • 200 g. de pechuga de pollo, cortada en dados 200 g. de ternera cortada en dados 200 g. de carne magra de cerdo, cortada en dados
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • 30 g. de coñac, o brandy
  • 50 g. de harina 200 g. de leche

Para la bechamel:

  • 10 g. de aceite de oliva virgen extra
  • 50 g. de mantequilla
  • 60 g. de harina
  • 800 g. de leche
  • Sal, al gusto
  • Nuez moscada, al gusto
  • Pimienta, al gusto

Para espolvorear:

  • Queso rallado

Preparación:

Si utiliza placas de canelones que no necesitan cocción, póngalos a remojo para que se ablanden. Después escúrralos bien y póngalos sobre papel de cocina absorvente.

Si son de hervir, cuézalos y escúrralos de igual manera. Reserve. Ponga el aceite para hacer el relleno en el vaso y programe 3 mn. temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Añada la cebolla y los ajos; programe 5 mn. temperatura Varoma, velocidad 1. Incorpore el tomate y programe 2 mn. temperatura Varoma, velocidad 1. Agregue las carnes salpimentadas, el laurel y el coñac (o brandy).

Programe 30 mn. temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando falten 2 mn. para acabar el tiempo programado, añada la harina a través del bocal.

Saque la hoja de laurel y programe 6 segundos, velocidad 4, ayudándose con la espátula (si le gusta más triturado, hágalo en velocidad 5).

A continuación incorpore la leche y vuelva a programar 5 mn. 100º, velocidad 3. Saque del vaso y deje enfriar la mezcla.

Una vez fría, rellene las placas con ella, póngalas en una fuente de horno y reserve. Prepare la bechamel poniendo el aceite y la mantequilla en el vaso. Programe 2 mn. temperatura Varoma, velocidad 1.

Añada la harina y rehogue 2 mn. 100º, velocidad 1 1/2. Añada el resto de los ingredientes y programe 9 mn. 100º velocidad 4.

Vierta la bechamel sobre los canelones, espolvoree con queso rallado y métalos en el horno hasta que estén dorados.

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