Calamares en el risotto: con la Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Cebollas rojas40 gramos
  • Ajo 1 diente
  • Aceite de oliva extra virgen 40 gramos
  • Vino blanco1/2 vaso
  • Calamares limpios 600 gramos
  • Arroz Carnaroli320 gramos
  • Caldo de verduras o de pescado650 gramos
  • Sal Al gusto
  • Perejil Al gusto
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Preparando Calamares en el risotto con Thermomix

  1. 1Lavar el Perejil , secarlo en una centrifugadora de ensaladas y poner las hojas en la taza. Pique unos segundos Vel. 7. Apártelo.
  2. 2 Ponga 40 gramos de cebolla roja en la jarra y píquela 5 segundos a 10. Recoge en el fondo y repite. Añade un diente de Ajo limpio, 40 gramos de aceite de oliva virgen extra y fríe 3 Minutos 100°C Velocidad 1. Vierte 320 gramos de arroz y dora 3 Minutos 100°C Velocidad Mínima. Vierte el vaso de vino blanco de ½ y fríe 1 minuto 100°C Velocidad Mínima.
  3. 3Cortar 600 gramos de Calamares limpios en trozos no muy pequeños y añadirlos a la taza. Vierta 650 gramos de caldo, sal y cocine 15 minutos 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima.
  4. 4Después de 12 minutos compruebe la cocción y añada más caldo caliente si es necesario.

Sirva el risotto con un poco de Perejil picado.

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