Calabacín en el carpión: Con el bebé en el carpión

Ingredientes para
4 personas

  • Cebollas 1
  • Ajo 1 diente
  • Aceite de oliva extra virgen 40 gramos
  • Hojas de salvia4
  • Hojas de laurel3
  • Enebro10 bayas
  • Vinagre de vino 100 ml
  • Vino blanco 100 ml
  • Calabacín 550 gramos
  • Harina Al gusto
  • Aceite de semilla de maníAl gusto
  • Sal Al gusto
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Como hacer Calabacín en carpión con Thermomix

  1. 1 Prepara el carpión: pon una cebolla picada en la jarra y pica 6 segundos Vel. 5.
  2. 2Coger el fondo, añadir un diente de Ajo , 40 gramos de aceite de oliva virgen extra y cocinar 5 minutos a 100°C Vel. 1.
  3. 3Añadir 4 hojas de salvia, 3 hojas de laurel, 10 bayas de enebro, una cucharada de vinagre de vino, una cucharada de vino blanco y cocinar 15 minutos 100°C Vel. 1.
  4. 4Limpie y lave 550 gramos de calabacines. Córtalos en tiras y pásalos a la harina.
  5. 5 Calentar mucho aceite de semilla de maní y freír el calabacín hasta que se dore.
  6. 6Envuelve los calabacines en papel absorbente, espolvoréalos con un poco de sal y déjalos enfriar.
  7. 7 Coloca el calabacín frito en un bol y cúbrelo con el carpión. Dejar marinar durante unas 4 horas en la nevera.

Servir a temperatura ambiente.

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